干茶树菇泡的水很黄正常吗,干茶树菇怎么泡发?
如何挑选干的茶树菇? 对于干燥的茶树菇其实更加好辨别,一般产自1-2茬的菇杆较粗长色较白,多茬次的菇杆颜色变灰且短细,不开伞的菇是很好,不过现在很难找了,因为菇没开伞就采的话产量低很多,而商贩收购价并没高多少,所以现在种植户都是等伞开平了才采。这样确保它的质量,也确保我们对干燥香菇品质的追求。具体看以下这三个方面。 第一,看颜色,选择颜色呈自然茶色的,菇帽里面的颜色最好是白的,这说明茶树菇还比较嫩的时候就被采摘下来了; 第二,看形状,选择菇帽小的,还没有散开的,这种质量比较好,且菇柄要比食指长度稍短,菇柄越长越粗的,口感越硬越老; 第三,闻一闻,如果带有一点儿霉味儿,那就不要买了,说明存放时间过长。
干茶树菇怎么泡发?
1、剪掉其根部,将茶树菇剪段。将茶树菇用清水洗去浮尘,用清水泡发至少一个小时。若果不着急吃,可提前一晚泡,这样泡发地更好。
2、温水容易操作,用凉水清洗后用温水泡10-15分钟就可以,但是营养价值的相应物质随着细胞死亡而代谢产物丧失,失去了其特殊的口感。冷水泡虽然口味欠佳,但能够较为完整的保留营养成分,个人认为冷水更加有利健康。
3、记得把伞茎里面的杂质去除干净,最好换两到三次水,因为晒干的时候会带有小沙粒。泡开之后如果需要切开的话,在切开之后再轻轻泡10来分钟就行了
要想吃的放心,在挑选茶树菇上就要十分用心了,大家都了解了吗?