茶树菇是开伞好还是不开好？教你怎么挑选新鲜的茶树菇

我们在挑选茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。杆色比较淡，白的也不行，稍微有些棕色比较好。另外挑选的重点就是茶树菇是否清香，闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。

挑选新鲜茶树菇的小技巧

看盖厚：指的是茶树菇的菇盖，好的菇盖不仅完整，而且厚度合适，类似小钮扣或者食指大小，盖厚是建立在未开伞的基础上，单凭这条就可以断定此种茶树菇价值比较高。

看柄细短：品质的茶树菇，菇柄应该是细长的，粗度大概是食指的三分之一大小，如果是菇柄很粗壮的话，那么说明这样的茶树菇品质是比较老的，品质较差一些。

看未开伞：好品质的茶树菇，最好是菇盖完整，大小合适的，最好是挑选那些伞未开盖的最好一些；如果是菇盖小，而且厚，底下有白膜的话，还没有开伞的状态下，这样的茶树菇是最好的；如果是菇盖大，扁平，底下没有白色膜的话，这样的已经是开伞的茶树菇了，品质比较次一些。

看色泽：好的茶树菇，色泽一般都是茶色的，也就是茶树枝一样的颜色；市场上有很多茶树菇干品颜色都是偏白色的，这样的茶树菇一般没有什么营养，建议大家谨慎购买。

闻香味：好的茶树菇，闻起来是有一种淡淡的天然清香味道；如果闻起来又没有香味，而且还带一些异味的话，建议这样的茶树菇还是不要购买，说不定已经是存放很长时间了。

茶树菇搭配什么一起煲汤最好？

一、茶树菇+鸡肉

茶树菇土鸡汤

原料：土鸡一只、茶树菇、葱、姜、盐

做法：

1．准备材料,鸡洗净切块，茶树菇去跟洗净;

2．锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起;

3．另起一砂锅，将焯好水的鸡块放入砂锅中，加姜片和葱同炖；

4．文火熬制1小时左右后加入茶树菇；

5．继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可。

二、茶树菇+排骨

茶树菇排骨汤

主料：排骨300克，茶树菇30克

辅料：枣(干)10颗，食盐1茶匙，姜2片，醋1/2茶匙，水适量

做法：

1、茶树菇去除菌根，洗净后用清水泡1小时，泡好后切长段；

2、红枣用剪刀两边各开个口子，排骨洗干净控水；

3、水烧开，下排骨氽去血水，排骨冲洗后加入锅中，加入茶树菇，加入红枣；

4、把泡茶树菇的水加入锅中，再适量的加些清水，放入2片生姜，滴入几滴白醋，开火煲，水开后转小火煲2小时；

5、最后调入适量盐即可。

综上所述我们在挑选茶树菇的时候应该选择没有开伞的，这样的茶树菇是最好的。茶树菇和以上两种食材一起煲汤食用，味道非常清甜，也是很多朋友常做的吃法，可以补充身体矿物质和多种微量元素，是一种非常滋补的吃法。