茶树菇选大个的好还是小的好？茶树菇的选购技巧

一、看菇柄是否细短

茶树菇菇柄，好的茶树菇菇柄只有食指的1/3左右那么大，越大质量越不好，也就越老。

二、看菌盖厚度

指的是茶树菇的菇盖，好的菇盖不仅完整，而且厚度合适，类似小钮扣或者食指大小，盖厚是建立在未开伞的基础上，单凭这条就可以断定此种茶树菇价值比较高。

三、未开伞

主要指的是菇帽呈圆形，小而厚，菇盖底下有白膜，开伞的菇盖大而且扁平，菇盖底下无白膜，这种等级的价格一般不高。

四、看色泽

茶树菇茶树菇，就是茶色为最好。 茶树菇的做法

做法一、茶树菇炖鸽子

食材：鸽子一只、茶树菇一小把、姜两块、料酒适量、生抽适量、砂糖适量、清水适量。

操作步骤：

1、茶树菇洗净后剪去蒂，放水里浸泡一会儿，

2、鸽子洗净，剁成块，锅内水烧开，将鸽子放入焯烫一下，捞出后过凉水

将鸽子、茶树菇、拍扁的姜块一起放入炖锅内，加入适量料酒，加入适量生抽，加入少许砂糖，加入适量清水，以没过鸽子量为宜

3、炖锅调到自动档，时间约3小时。

4食用前尝下味，不够咸的可以加点盐。 做法二、茶树菇炒腊肉

食材：腊肉300克、茶树菇300克、杭椒三个、盐三分之一茶匙、鸡粉。

操作步骤：

1、腊肉切片，茶树菇去除老根，洗净备用

2、蒜和杭椒切片，起油锅下腊肉煸炒至出油，盛出备用

3、下茶树菇边煸炒，茶树菇变软加入杭椒和蒜片煸炒

4、加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味，加入腊肉翻炒均匀即可。 结语：通过文章我们了解到茶树菇并不是越大越好，而是要大小适中，菇帽呈圆形，小而厚的为最佳，所以在购买时要仔细挑选出优质的茶树菇。