猴头菇汤怎么做，猴头菇有哪些营养

原料

猴头菇20克，麻山药1根，胡萝卜2根，马铃薯2个，生姜1块，生抽半勺，食盐适量，腰果酱适量

步骤

1、头一天开始清洗菌菇并用清水泡发猴头菇。菌菇因为具有药用价值所以伴有轻微的苦味，想保留药用价值那泡发之后不要清洗，泡发的汁水沉淀完毕跟泡发完成的汁水一起上锅炖。假如注重口味的话就把菌菇清洗干净。把泡发之后的菌菇用手撕成大小均匀的菌块。马铃薯、胡萝卜、麻山药去皮切滚刀，生姜切片。

2、炒锅预热加半锅油，将马铃薯、麻山药低温过油看到马铃薯变得透明没有黄心之后后捞出来。用这样的方法处理的马铃薯跟麻山药炖的话会显得很香糯，略去这一步骤的话，炖出来的麻山药和马铃薯会有一股怪味，口感就不好了。

3、洗净炒锅以后再在锅里放油，把生姜片煸炒2分钟，煸炒出香味即可。然后放入适量香菇酱，跟姜片翻炒均匀。

4、这时候开始放进菌菇跟其他喜欢的食材，再次翻炒两三分钟。最后加半勺生抽，把过油后的马铃薯、麻山药外加胡萝卜倒入锅中翻炒。

5、再翻炒食材的时候我们可以在另一个火上预热一只砂锅，砂锅内填烧半锅水，等我们菜炒好以后，砂锅里的水也烧开了。把炒锅里翻炒好以后的食材倒入砂锅，大火20分钟，之后是用小火慢炖30分钟左右。然后加适量食盐、腰果酱等。

6、做完以后我们可以尝尝汤品的味道，按照自己和家人的习惯再可以加一些黑胡椒粉或者花生酱之类，这样一锅美味的炖猴头菇汤就做好了哦。快去试试吧。

营养功效

在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。

古有“山中猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能：补脾益气，助消化。 营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质2

6、3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪

4、2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以起治疗疾病的作用。

猴头菇汤的做法已经告诉大家了，猴头菇的营养价值也是极高的，你难道不想试试吗。