猴头菇营养价值,猴头菇怎么做好吃

在菌类蔬菜里面,是比较少见的一种,也是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效,具有营养与药用的结合。下面就来看看他的营养价值吧,还有说一下怎么做猴头菇好吃。 猴头菇营养价值,猴头菇怎么做好吃,第1图 猴头菇的营养价值

猴头菇古有“山中猴头,海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一种大型肉质菌,喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色,成熟后则变成毛茸茸的黄棕色,从形色上看很像毛猴的脑袋,故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布,夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上,子实体长成时取下,晒干或鲜用。性味:味甘,性平。功能:补脾益气,助消化。

营养与药用猴头菌的营养成分很高,干品中每百克含蛋白质2

6、3克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多达17种,其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪

4、2克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品,对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中,发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。所以常吃猴头菇,无病可以增强抗病能力,有病可以起治疗疾病的作用。 猴头菇营养价值,猴头菇怎么做好吃,第2图 炒猴头菇

原料:

猴头菇、腰果(各适量)。

调料:

老姜、脆浆糊、豆瓣酱、干辣椒、干花椒、白糖、生抽、香油、花椒油、薄荷叶、色拉油(各适量)。 猴头菇营养价值,猴头菇怎么做好吃,第3图 做法:

1、把洗净的猴头菇切成块,放入碗中。老姜切片,均备用。

2、锅上加入色拉油烧热后,倒入腰果炸成金黄色捞出沥油。

3、待油温烧至约120℃,把猴头菇块逐一裹上脆浆糊,下入锅里炸至金黄色后捞出。净锅倒入少量油,放入姜片、豆瓣酱,待翻炒出香味,加干辣椒、干花椒,然后关小火将其炒出香味。

4、把炸好的猴头菇放入锅里翻炒,依次加入白糖、生抽、香油、花椒油和薄荷叶,稍炒一会儿,就可以装盘。最后,把炸好的腰果放到猴头菇上,以薄荷叶稍加点缀即可上桌。

猴头菇营养价值真的很高呢,大家可以吃吃看哦。

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