猴头菇要泡多久才可以煲汤？

猴头菇要泡多久？

这要看是鲜菇还是干菇，如果是鲜菇煲汤直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分钟洗净（不要用热水，因为用热水营养就损失了）如果要快速处理，将水烧开后焯一下即可，与肉类炖1-2小时即可。

如果是干菇就需要提前泡发，一般提前8-12小时慢慢泡发（用60度的温水或淘米水泡发千万不能用开水来烫，这样非但不能将菇泡软，还会产生小疙瘩），然后反复挤出黄水直至无苦味，炖制时时间2小时以上。

如果是冬天可以泡久点，如果是夏天气温比较高时，最多泡个2-3个小时换一次水，总共最多泡12小时就好，不然就会馊了，因为猴头菇是高蛋白的东西容易出问题，如果是隔夜泡发建议放到冰箱的保鲜层。

泡干猴头菇的水能用吗？

泡过干猴头菇的水是可以食用的。在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。

水发干干猴头菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水（低于40℃）中浸泡半至一小时。入滚水焯，反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出干猴头菇后，浸泡干猴头菇的水，可以把泥沙除去后，接着食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鲜味，还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸大量溶解于水中，若不能充分利用而弃去就太可惜了。

猴头菇怎么煲汤好喝？

猴头菇鸡汤

材料：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片

做法：

1、猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净；

2、鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净;

3、鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时;

4、最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味即可。

猴头菇大骨汤

原料：猪骨头、土豆、猴头菇、枸杞、盐。

做法：

1、将猴头菇泡发好，枸杞提前泡好；

2、将骨头放入锅中，加入料酒煮开，然后取出洗净；

3、将洗好的骨头放入高压锅，加入料酒，适量姜片，煮开，继续煮15分钟；

4、在煮的过程中，将猴头菇撕成小朵，土豆切块；

5、骨头煮好后，将切好的土豆和猴头菇放入汤中，将枸杞和浸泡的水一起加入到骨头汤中；

6、盖上盖子，煮5分钟，加盐调味即可。

猴头菇要泡多久要看用的是什么温度的水，泡发猴头菇的水也不要浪费掉了哦，可以一起煲汤；在平时可以多吃一些猴头菇，不仅仅可以补充身体上的营养，还可以有效的促进消化，提高自己身体的免疫力。