黑松露炖鸡怎么做?

餐桌上的钻石现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。

其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。但是很多人还是不知道黑松露炖鸡怎么做,今天小编就来整理告诉大家吧!

黑松露炖鸡怎么做?,第1图

黑松露(拉丁名为Tuber melanosporum ,英文称为perigord truffle),也称块菌,是一种生长于地下的野生食用真菌,外表崎岖不平。

色泽介于深棕色与黑色之间,呈小凸起状,遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理,其气味特殊,难以形容,有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香,还有像经年未洗的床单,甚至还有人形容其气味像精液,就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区,以及四川省攀枝花市盐边县周边的攀西地区,占据中国黑松露总产量的60%。

黑松露炖鸡怎么做?,第2图

食材:

鸡 半只

黑松露干 若干

香叶 一片

桂皮 一小片

花椒 若干

大料 一个

姜或良姜 一块

烹饪步骤:

黑松露炖鸡怎么做?,第3图

1、松露片洗干净,用偏凉的温水浸泡30-40分钟。

2、半只鸡剁块,放在锅中用凉水中火烧开一分钟关火,将鸡块取出,冲净。

3、姜改刀切小片,花椒10粒左右,香叶一片,桂皮一小片,大料一颗备好。

4、另行起砂锅或者汤锅,将鸡块放入,再放入没过鸡块的水,放入上述调料,大火烧开5-10分钟后,转小火炖煮,放入黑松露。一个半小时-二小时关火既成。 *无需放盐,因为鸡肉带有特有的咸香味,黑松露的鲜味也很天然。

5、炖好之后,浓浓的鸡汤,清澈却又充满精华,所有的美味均发自天然,让人欲罢不能。

小贴士:

老母鸡和三黄鸡都可以

黑松露炖鸡怎么做?,第4图

今天的分享就到这里,小伙伴们都学会了吗?快去试试吧!

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