松露和羊肚菌怎么煲汤?

松露和羊肚菌都是菌类比较珍贵的野生食材,松露和羊肚菌的营养价值和药用价值都非常高。关于松露和羊肚菌的吃法有很多种,那么,今天给大家带来两道松露和羊肚菌怎么煲汤的烹饪方法?一起来看看吧。

松露和羊肚菌怎么煲汤?,第1图

松露和羊肚菌怎么煲汤

制作一:

黑松露羊肚菌鲜鸡汤:

主料:松露50g,羊肚菌50g,老母鸡1/2只,猪里脊肉200g

辅料:盐适量,姜片适量

步骤:

1、母鸡洗净,砍大块;

2、里脊肉切大丁,备姜两三片;

3、把肉类和姜冷水下锅,焯血水;

4、过清水洗净后入炖盅;

5、加入约八成满的开水,电子炖盅也按说明在外围加开水;盖好盖子后,炖约三个小时左右;

6、在汤快好的15分钟前,把黑松露和羊肚菌备好;

7、用清水快速冲一下表面灰尘,然后切成片;

8、入炖得差不多的鸡汤中,盖好盖子,续炖约15分钟;

9、食用前加盐调味!

10、为了健康低脂,最好把鸡汤表面的油用油筛处理干净再享用啊!

松露和羊肚菌怎么煲汤?,第2图

制作二

松露羊肚菌乌鸡汤

材料:松露、羊肚菌、乌鸡、枸杞、红枣、笋片、高汤

做法:

1、将干羊肚菌用温水(四十五度左右)泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;

2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。

松露和羊肚菌怎么煲汤?,第3图

松露的食用价值

黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。

羊肚菌的营养与功效:

羊肚菌是非常难得的菌类,因为它对环境还是相对比较挑剔的,所以也是一种比较难得的菌类,羊肚菌本身的营养价格非常高,在其中含有比较丰富的粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、多种氨基酸,在帮助解决肠胃问题、理气化痰、壮阳、补肾、补脑和提神方面发挥的效果非常好,它的营养价值甚至比冬虫夏草和海参都更高一些。

松露和羊肚菌怎么煲汤?,第4图

羊肚菌功效作用方面具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效,不仅营养丰富、味道鲜美,而且益肠胃,是治疗消化不良,痰多气短的良好中药,有独特的保健作用。

关于松露羊肚菌怎么煲汤,今天小编就给大家分享这两道营养食谱啦。当然,松露羊肚菌煲汤的方式还有很多种,大家可以尝试着以上两种方式做,也可以按照自己喜欢食用的方式进行烹饪美食的。

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