松露酱怎么做？松露酱的几种简单做法

1、把松露切碎;洋菇切丝备用;

2、锅内放入奶油，炒香香蒜末、洋葱末、洋菇丝、柠檬汁以后，加入牛奶高汤。

3、撒入白酒、清水、番茄酱，用小火煮汁酱汁稍微收干一些。

4、最后放入火腿、松露、百里香煮开，放入白糖、食盐、胡椒粉调味即可。

二、松露奶油酱 材料：松露酱1大匙，室温奶油150g 做法：

1、把奶油放在室温软化后混入松露酱。

2、准备一个挤花袋，用花嘴把松露奶油放到挤花袋里面。

3、放进冰箱入味两小时后就可以挤出来用了。

三、松露干贝酱 用料： 松露5只，干贝10颗，萝卜干5颗，台湾黑伯豆豉1勺，绍兴酒若干

1、干贝用绍兴酒浸泡后隔水蒸软捏碎。

2、松露用牙刷洗干净，切片，橄榄油60度油温将松露热卷边，这里用的是日本婴儿食用橄榄油。整个过程油温不可过高。

3、把干贝碎和切丁萝卜干以及黑伯豆豉加入，搅拌。可根据喜好加糖。

4、松露干贝酱拌饭很好吃，可用玻璃罐储藏。

松露怎样保存? 对于松露的保存，其实没有想象中的那么难，比较幸运的是，珍贵松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存，也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。储藏松露应先用纸巾包裹，然后用锡纸再裹一层，再放入冰箱低温冷藏。但要注意储存的时间也不要过长，不然味道会消失得一干二净。更不要像很多菜谱说的那样，把松露放在大米里储存。大米会把松露特有的味道全部吸走，最后只给你留下一颗昂贵的土豆。 如何选购优质的松露? 优质的松露最重要的标志就是成熟度，越成熟的松露营养越高，反之不成熟的松露营养很低。

1、闻;成熟的松露香味较浓。

2、看;切开切面不同种的成熟松露颜色不同(上图有成熟松露切面颜色介绍)，大理石花纹清晰明了。

3、捏;上好的松露，质感较硬。 松露酱的几种做法大家都学会了吗?如果你还有其他更好的吃法，可在评论处留言分享给更多的朋友哦。