野生鸡纵菌怎么做汤？鸡纵的选购

野生鸡纵菌怎么做汤？

非常简单也是家庭常坐的鸡枞菌汤做法是洗净鸡枞菌然后将其放入锅里，加水将其煮汤，调料可加入盐等，但是由于鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，菌汤变得格外的美味鲜甜。

鲜味一点也不亚于鸡汤，却没有鸡汤的那股油腻感和肉腥味。喝下嘴的只是清香的、充满自然味道的浓郁菌汤。

【鸡枞鸡肉汤】

原料：鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量。

1、把鸡枞菌用水泡洗备用。鸡枞菌用手撕扯成小条备用。

2、鸡胸肉下热水中略煮，捞出，也撕成小条备用。

3、烧开鸡汤和适量清水，加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉，大火煮开。

4、转文火煮15分钟。

5、最后加盐、胡椒粉调味。

6、吃的时候，撒入红葱酥、香菜末、葱末即可。

【鸡枞豆腐汤】

主料：豆腐200克、鸡枞菌50克，

大葱3克、酱油2克、大蒜2克、盐2克、植物油15克

做法

1、鸡枞菌用热水浸泡2小时，洗净后沥干水分，切成小片。

2、豆腐切成小块；蒜切末；葱切末。

3、锅内放油烧热，放入鸡枞菌，加适量蒜末，炒热后加入适量冷水用武火煮沸，5分钟后再放豆腐，在沸后加入葱末、酱油、盐即可。

如何选购鸡枞菌？

鸡枞菌是一种比较罕见的野生菌类，很难人工大面积种植，因此它在市场上的价格也比较贵。

1、看外表。看鸡枞菌的表面是否霉变的现象，颜色正不正常。

2、闻味道。品质好的鸡枞菌闻起来会有一股菌菇特有的清香味，品质差的鸡枞菌闻起来则有一股异味。

3、用手摸。真正的鸡枞菌摸起来比较硬，而伪冒品摸起来比较软。