松茸酱怎么做好吃？教你做三种不同松茸酱

做法一、松茸肉酱

主料：五花肉500g，松茸250g

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量

做法：

1、姜蒜切粒，葱切葱花，松茸洗净泡发，切粒，泡发的水沉淀备用；

2、五花肉用料理机打碎后加入料酒和盐腌制几分钟；

3、锅热后倒油，油热放入姜、蒜、花椒爆出香味，放入肉泥；

4、肉末变白加入老抽、生抽继续炒；

5、倒入松茸碎炒匀，将留用的松茸水加入，盖上锅盖小火煮10分钟；

6、水收干后调入蚝油、葱花炒匀即可。

做法二、松茸辣酱

用料：干松茸、青辣椒、红辣椒、干辣椒、豆鼓、大蒜

做法：

1、把干松茸泡发，切碎，将青辣椒、红辣椒、干辣椒、大蒜切碎；

2、把锅烧热，倒入油，放入大蒜，小火煸至金黄；

3、待大蒜煸至金黄后，倒入松茸碎翻炒出香味；

4、倒入青辣椒和红辣椒碎翻炒30秒；

5、倒入豆鼓，加一点水，加一点盐，放一点耗油翻炒；

6、最后加入干辣椒提一下辣味，稍微翻炒就可以出锅了。

做法三、家常松茸酱

材料：松茸300克、大蒜半头、豆瓣酱300克、糖2大匙、辣椒油2大匙、植物油2大匙。

做法：

1、松茸削去根部硬的部分，洗净切成小碎粒，蒜头切成末；

2、锅内倒入植物油，等油温上升到5成热时，放入蒜末爆香；

3、放入松茸粒，小火煸炒至颜色变黄；

4、豆瓣酱和糖，小火慢慢熬煮约20-30分钟，直到水分收干油渗出；

5、根据口味放入适量辣椒油，搅拌均匀；

6、装入干净的无水无油玻璃瓶，入冰箱冷藏，可保存1-3个月。

怎么挑选松茸？

看颜色

新鲜松茸颜色主要为淡黄色，但是如果松茸的颜色已经变黄或者变黑，那就说明这松茸其实已经变质了。

看大小

小的松茸和老的茸都属于低等级的松茸，营养价值不高，一定挑选中间的。

看品相

在松茸里，茎帽相当、粗细均匀的，它的菌丝在发育生长过程中，营养吸收相对来说比较充分，这种松茸是好的。

闻气味

品质较好的松茸呢，细闻起来是有一种独特的香味的，这便是品质较好的，如果闻不到气味，那就说明松茸没那么新鲜了。

看水分

有的松茸被人加工泡水的，由于时间太长，造成水分吸收过多。所以挑选时，挑选略干有带有湿润的松茸。

看虫洞

尽量挑选一些虫洞比较少的，可以捏一下感觉质地的软硬，挑硬一些的。

现在你知道怎么做松茸酱了吧，以上三种不同的松茸酱做法大家可以试着做做，用来拌饭或者拌面都是非常不错的选择，既美味又营养。挑选松茸也要从以上几种方法来挑选，避免挑到劣质的松茸。