干松茸的做法大全，干松茸的吃法

干松茸的做法大全

一、骨肉相连松茸汤

食材明细：月牙骨头350克，干松茸35克，葱三段姜三片，枸杞15粒，小香葱，盐，胡椒粉适量。

做法：

1、 骨肉相连黄滑松茸汤食材---黄滑松茸。

2、 骨肉相连黄滑松茸汤食材---月牙骨。

3、 把松茸用热水清洗一下，月牙骨用清水泡半小时去掉血水后焯水洗净。

4、 松茸用温水泡发三个小时左右。

5、 汤锅放入水，倒入焯水的月牙骨上火煮。

6、 煮开后去掉浮沫，然后放入葱姜、枸杞和月牙骨大火烧开。

7、 开锅后转小火慢慢的煲1个半小时左右。

8、 然后放入盐和胡椒粉调味，散上小香葱即可。

9、 做好的汤盛入碗中慢慢的品尝吧。

骨肉相连松茸汤做法小技巧：

1、松肉的味道很鲜很浓，所有不要放其他的调味品了。

2、松茸要着急吃可以用开水泡发，一般都是切成条做汤，我喜欢放成个的。

二、松茸鸡球

原 料：干松茸75克，净鸡脯网100克。鸡蛋清4个，鲜豌豆40粒，湿淀粉20克，鸡油25，鸡汤150克，猪油500克。精盐、味精、绍酒、葱姜汁各适量。

做法：

1、把干松茸放盆内，加80℃左右的半开水浸泡至完全回软，漂洗两遍，剪去沙根，洗净，用开水稍烫，捞出挤净水，用刀切成1厘米方丁。

2、鸡脯肉用刀砸成细泥，放碗内，加入葱姜汁调开鸡泥，再缓缓地把鸡蛋清搅到鸡泥中，使其呈稀粥状，最后再加入湿淀粉(10克)，精盐、味精搅匀成鸡糊待用。

3、勺内放油，在旺火上烧至油温达四成热时，把勺端到微火上。将鸡糊倒入漏勺内，不断晃动，使鸡糊漏入油中，炸成豌豆大的圆球(即鸡球)。

4、约炸1分钟，迅速把鸡球捞出，控净余油。

5、把勺涮净，倒入鸡汤，加入绍酒、精盐、味精、葱姜汁，放火上烧开，下松茸豌豆，开1分钟，下鸡球，用湿淀粉(10克)勾芡，芡熟时，淋入鸡油，即可装盘食用。

三、酿松茸

配料：鲜松茸300克，鸡脯肉200克，火腿末80克、葱10克，猪肥膘肉70克，鸡蛋清2个，精盐8克，湿淀粉2克，味精克，熟猪油4克，胡椒粉4克，鸡清汤500毫升，姜8克

做法：

1、 鸡脯肉和猪肥膘切成小块，在肉墩上垫上猪皮，把鸡肉和肥膘放在猪皮上，用刀背捶成茸，入碗加上盐4克、味精1克、胡椒粉2克、鸡蛋清、葱姜汁搅打起劲，做成馅料。

2、 松茸菌盖洗净，将菌盖翻过来放在桌上，抹匀馅料，撒上火腿末，入碗上笼蒸6分钟取出，翻扣入盘。

3、 炒锅上火，注入鸡清汤，烧开后下盐4克、味精2克、胡椒粉2克，调好味，用湿淀粉勾芡，淋上明油，将汁浇在松茸上即成。

注意：

鲜松茸只用菌盖，抹上一层馅料，扣在碗内，旺火气足，蒸15分钟即熟。