鲜松茸的几种家常做法

鲜松茸有一种特殊的气味，喜欢的人觉得很香，不喜欢的人就不大能接受。下面来说具体的几种做法（图片来自网络）：

1、酥油煎松茸

这是《舌尖上的中国》里推荐的吃法，在藏民中好像比较常见，但我个人不太喜欢：一是好的酥油不易得，二是酥油本身有味，松茸气味又浓烈，交错出一种腻人的感觉。

2、腊油炒松茸

这是我认识的人中最广为接受的一种做法，选用五花肉或猪板油制作的腊肉切细下锅出油，再加较多的青椒（不是灯笼椒那种皮厚没辣味的），再拍上几瓣蒜，爆香之后把松茸片扔进锅里，加盐炒熟后即可。非常下饭~

3、土豆炒松茸

松茸价高，有很多饭馆都掺一些切薄片的土豆进炒松茸里，效果不错，土豆味淡，能吸收松茸的鲜味，搭配和谐。

4、松茸炒饭

松茸切丁或薄片，再加少量肉糜或肉片下油锅炒，一会儿后加入煮得正好的米饭（冷饭最佳），搅拌均匀加少许盐（以及少量生抽）即可。吃的时候配上些酸酸辣辣的凉拌菜或泡菜最佳。

5、凉拌松茸

一般的野生菌必须要高温处理方能食用，但松茸可以生食，不过有两个条件：首先，要确定你买到的真的是松茸！其次，要选取伞盖还未打开，用手按压肉质紧实，切开为白色的高品质松茸（下图右边）。

选好之后洗净，切片。用盐、香油、辣椒、酱油、醋、蒜蓉等调一个汁。淋上松茸或用松茸蘸食。

6、炸松茸

炸松茸不仅是为了食用松茸，也是获取香油。所以要用大量的油、松茸，再加一些干辣椒、蒜瓣等炸制完全没有水分，可以密封储存很久，吃别的食物时调味用（比如吃面、做凉拌菜）。炸透的松茸怪味尽消。但另一种野生菌更适合这种做法，那就是鸡枞，鸡枞炸过之后出现一种原来没有的特殊香气，口味香甜，鸡枞油也非常味美，同样可以保存很久。

7、与肉熬汤

怪味也会消失，但是一般人家都会选用干松茸，干松茸没了特殊的味道，但更添醇厚，不仅能吸收汤汁，汤也会变得更鲜。

好了，这几种做法还是非常简单的，大家可能会觉得这几种做法可能有点太过接地气了，有点配不上这么高级的食材，但是越高级的食材往往采用最简单的做法就能发挥其最纯真的味道。感谢这位网友给我们的分享，祝大家生活越过越好哦！