人工栽培赤松茸

一、人工栽培赤松茸

人工培育的赤松茸其营养丰富，香味浓郁，唇齿留香，可与野生松茸相媲美，富含多种人体必需氨基酸及维生素，据测定，每100克干品含粗蛋白29克、脂肪0.66克，碳水化合物5

4、9克，氨基酸总量

19、6克，包含所有人体所必需的氨基酸及其它氨基酸共17种。还含有人体必需的多种矿物质如磷、钙、铁、镁等。其中维生素PP的含量是甘蓝、西红柿、黄瓜的10倍，蛋白质及氨基酸含量比黑木耳、香菇、平菇等几种食用菌都较高，蛋白质含量2

5、75%.高于其他食用菌蛋白质含量的平均水平，氨基酸种类齐全，粗纤维含量较高，可以提供丰富的膳食纤维。子实体中含有K.Na,Ca,P,Cu,Zn,Fe,Mn等多种矿质元素，其中磷和钾含量较高。含有丰富的皂甙、牛磺酸、总黄酮、多酚、维生素C等多种生物活性物质。

二、赤松茸对人身体的益处

（1）赤松茸香味浓郁，富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，能治疗或改善人体多种疾病之功效，堪称是色鲜味美，具有“素中之荤”的全价营养保健食品。不论是爆炒，还是煎炸，还是煲汤、涮锅，赤松茸都很受欢迎。

（2）赤松茸还具有预防冠心病、助消化、疏解人体精神疲劳之功效。

（3）赤松茸富含蛋白质、多糖、矿质元素、维生素等生物活性物质，氨基酸含量达17种，人体必需氨基酸齐全。其子实体粗蛋白含量为2

5、75％，粗脂肪为

2、19％，粗纤维为

7、99％，碳水化合物6

8、23％，氨基酸总量为

16、72％，E／E+N及E／N比值分别为3

9、11％和0.64。矿质元素中磷和钾含量较高，分别为

3、48％和0.82％。生物活性物质中的总黄酮、总皂甙及酚类的含量均大于0.1％，牛磺酸和Vc含量分别为8

1、5和5

3、1mg／100g。

（4）赤松茸对小白鼠S-180肉瘤和艾氏腹水癌的抑制率高达70%。赤松茸干品中含灰分

11、4%，碳水化合物3

2、73%，蛋白质2

5、81%，脂类

2、60%。无机元素中磷含量最多，100g干品中约含磷120

4、65mg，之后依次为钙9

8、34mg，铁3

2、51mg，猛

10、45mg，铜

8、63mg，砷

5、42mg，钴0.38mg。还含丰富的葡萄糖、半乳糖、甘露糖、核糖和乳糖。总氮中7

2、45%为蛋白氮，2

7、55%为非蛋白氮。蛋白质中4

2、80%为清蛋白和球蛋白。除此之外，还含有多种维生素，如100g干品中含烟酸5

1、38mg，核黄素

3、88mg，硫胺素0.51mg，维生素B60.42mg，维生素B120.41mg。赤松茸含胆碱、甜菜碱、组胺、鸟嘌呤、胍和乙醇胺等多种生物胺，其中组胺、乙醇胺和胆碱含量较高。

三、赤松茸市场价值

赤松茸极佳的口感品味及丰富的营养，产品一投放市场，很快就会被消费者所接受和认可。目前该产品是我国各地区的大中城市销售的抢手货，是各大酒店推崇抢点的明星高档美味佳肴，更是火锅店热销的首选食用菌新品种。销售量定会超过常规的其它菇类。国内市场除鲜销外，真空清水软包装加工厂，速冻加工厂更急需货源，盐渍品、切片干品在国内、国际市场潜力极大。通过消费引导和人们对高档美味营养保健食品的迫切迫求，对食品求新、求异的心里，通过进一步的品尝认识，其销量会逐年增加。

四、赤松茸社会价值

随着工业的飞速发展，对自然资源开采过度，造成居住环境急剧破坏，人类健康受到严重威胁，对居住环境的改善要求十分迫切，新鲜自然的空气、水、天然食品等基本需求已成为时尚追求。目前政府对环境污染的治理力度逐渐加大，特别对秸秆焚烧引起的空气污染交通、航空的影响更加重视，现已作为重点治理对象。作物秸秆的综合利用、变废为宝造福百姓已成为现阶段的第一要务。

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