羊肚菌长白毛可以吃吗?羊肚菌的保存方法

羊肚菌分为新鲜羊肚菌和干羊肚菌,它的营养价值非常丰富,是一种食用菌和药用菌。任何食物都有保质期,如果保存不当就会使羊肚菌长毛发霉,那么羊肚菌长白毛还可以吃吗?羊肚菌的保存方法是什么?我们一起来看看吧!

羊肚菌长白毛可以吃吗?羊肚菌的保存方法,第1图

羊肚菌长白毛能吃吗?

如果是新鲜羊肚菌长了白毛,但是没有其他异常改变的话,则多考虑是由于保存时间过长,羊肚菌本身散发出的一种白色孢子,这种一般是没有毒的,但是其口感和营养会大打折扣,所以新鲜的羊肚菌最好还是尽早食用。

若是干的羊肚菌长白毛了,则多表示是由于保存不当,而导致羊肚菌发霉而引起,同时羊肚菌还会伴有霉味,质地也会发生变化,这样的羊肚菌一般是不建议继续食用的,否则容易引起身体不适。

羊肚菌发霉了还能吃吗?

羊肚菌发霉了不建议再食用了。羊肚菌属于真菌类食品,所以过期、发霉、变质的羊肚菌勿食用。发霉后羊肚菌已经变质,产生了有害物质,食用后对人体有害。霉菌的分泌物往往是有毒的,像花生发霉了,一般都是黄曲霉作怪,建议发霉的羊肚菌不要再食用,羊肚菌在保存的过程中要避免接触潮湿的地方,放在阴凉干燥处保存。

羊肚菌长白毛可以吃吗?羊肚菌的保存方法,第2图

新鲜羊肚菌和干羊肚菌的保存方法

新鲜羊肚菌

冷藏保存:将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷藏层里,可以保存一到两天左右,之后就要尽快食用,避免羊肚菌变质。

冷冻保存:可以将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷冻层里,使羊肚菌冷冻结冰保存,这个方法可以使新鲜的羊肚菌保存一个星期左右,其间要尽快食用,以免破坏了新鲜羊肚菌的口感。

干羊肚菌

干羊肚菌一般是放在袋内密封、器皿密封、高温杀菌后密封保存。

制干保存,放入密封的袋内或容器,放干燥处即可,可以放上几个月。

像罐头一样,高温杀菌后密封保存,放干燥处即可,可以放半年左右。

羊肚菌长白毛可以吃吗?羊肚菌的保存方法,第3图

怎么挑选羊肚菌?

挑选羊肚菌一般以个大,色深,尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多,且圆顶带有未去泥的菌脚。菌身黄褐色4厘米左右,菌柄白色2厘米左右,中型大小。产自香格里拉地区的品质较好。

挑选时,菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌,市面价格也更为昂贵且难见,营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。

挑选羊肚菌注意事项

1、羊肚菌中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的羊肚菌不仅营养流失严重,还特别不容易保存。

2、要仔细观察羊肚菌的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。

3、不要购买过于成熟的羊肚菌,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。

读完文章我们了解了羊肚菌的保存方法和挑选方法,食用羊肚菌不仅能改善我们身体的一些毛病,还非常美味好吃,经常食用有强身健体的功效。

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