干羊肚菌如何泡发

一、羊肚菌的泡发技巧

发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。

水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。

法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌，据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。

羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上发菌的原汤，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。

二、羊肚菌的营养经

羊肚菌为马鞍菌科，属珍稀的食、药两用真菌，是一种很珍贵的天然补品，

含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。

它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。

食疗作用：

羊肚菌性平，味甘寒，无毒；

有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

今天为大家介绍了干羊肚菌如何进行泡发，适宜的泡发方式，可以保留该羊肚菌的营养价值。今天的介绍就到这里了。