羊肚菌的种类,怎么吃羊肚菌

羊肚菌是一种食用菌,是一种很珍贵的食材,羊肚菌的表面有一些褶皱,就像是一个蜂巢,长得也特别像羊肚,所以才叫羊肚菌,同时羊肚菌也有着很多的种类,有哪些呢?接下来我们就一起来看一看吧!

羊肚菌的种类,怎么吃羊肚菌,第1图

一、羊肚菌的种类

1、羊肚菌属大型真菌,白胖的菌柄,顶着个黄褐色的菌盖,上面就像被霰弹枪打过一样,凹凸不平,满是褶皱,像极了牛羊的网胃,吃过粤菜卤水“金钱肚”的人都能联想到,羊肚菌的名字就这么来的。

2、广义来讲,羊肚菌是羊肚菌属的一类菌菇的总称,有十来个种,一般来说都可以食用,但不建议生吃,因为还是存在轻微的毒性(彻底熟食,安全无忧)。按照菌盖的颜色可将其划分为“黑色羊肚菌”和“黄色羊肚菌”。

3、国际上较为常见的美味羊肚菌就是一种黄色羊肚菌,菌盖黄褐色,晒干变深。公认最顶级的尖顶羊肚菌则属于黑色羊肚菌的成员,气味香郁丰富,散发着坚果和熏木的芬芳,据说一小盘尖顶羊肚菌可换来一瓶的好香槟。

羊肚菌的种类,怎么吃羊肚菌,第2图

二、羊肚菌怎么吃

1、羊肚菌炖土豆牛肉,需要准备适量羊肚菌,一些土豆,牛肉,还需要准备适量的生姜,少许盐,料酒,冰糖和酱油,先把羊肚菌清洗干净以后备用,如果是干的羊肚菌就应该爆发一下,把原汤留下沉淀以后备用,牛肉清洗干净后去除血水,锅里面加入适量的油,把大蒜生姜炒香,再加入牛肉,少许冰糖,生抽,老抽,料酒,再加入适量的蚝油翻炒均匀,然后加入原汤,用大火煮开,再改成小火慢慢的炖煮40分钟,一直炖煮到牛肉酥烂,再把处理好的羊肚菌放下去,土豆也放下去,用大火煮开,改成小火慢慢的炖煮大概15分钟,土豆就会变熟了,这个时候加入适量的盐就可以出锅了。

2、羊肚菌煲排骨汤,需要准备适量排骨,一些羊肚菌,少许盐以及生姜。把羊肚菌清洗干净以后备用,锅里面加入适量的清水,把生姜片排骨放下去,煮开以后把浮沫撇掉,大概四十分钟左右,再把羊肚菌放下去加入少许食盐,煮三分钟左右就可以吃了。

3、炒羊肚菌,需要准备适量羊肚菌,一些生姜以及青葱,少许蚝油,生抽以及大蒜,把新鲜的羊肚菌清洗干净以后备用,如果是干的羊肚菌,一定要泡发以后才使用,锅里面加油,烧热以后把大蒜生姜大葱放下去翻炒,把准备好的羊肚菌放到锅里面翻炒均匀,用小火焖煮两分钟左右,再用大火收汁就可以出锅了,味道是非常不错的。

羊肚菌的种类,怎么吃羊肚菌,第3图

三、孕妇可以吃羊肚菌吗

孕妇是可以吃羊肚菌的,怀孕期间饮食一定要全面一些,这样才能补充充足的营养物质,多吃一些优质蛋白质含量很高的食物,多吃一些新鲜的蔬菜和水果,不要抽烟喝酒,也不要接触过敏原。孕妇适当的吃一些羊肚菌就可以补充身体所需要的氨基酸以及维生素,蛋白质,羊肚菌的味道又非常鲜美,里面含有非常丰富的营养物质,和冬虫夏草的功能是比较相似的,是一种非常天然的滋补产品,所以适当的吃一些,对于孕妇来说非常不错。

羊肚菌的种类,怎么吃羊肚菌,第4图

本文有关于羊肚菌的种类以及羊肚菌怎么吃的相关问题就为大家介绍到这里了,相信大家对于羊肚菌的种类也有了自己的理解,同时羊肚菌的食用方法也有很多,以上为大家介绍的几种大家不妨可以试一试哦!

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