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红菇有毒吗?怎么分辨毒红菇和红菇?

认证作者 花若溪子
花若溪子

7个月前

摘要 毒红菇的外表看上去颜色很鲜艳,鲜艳到有很不自然的,菌盖上粘乎乎的,不如正宗的红菇那般的干爽;正宗的红菇,菌盖正面是深红色的,中心为暗红色,并且有横皱纹。
从小就有这种意识,颜色鲜艳的蘑菇就是有毒的,而今天要介绍的这种红菇不仅没有毒,还鲜甜可口,有着许多对人体有益的营养物质,那么我们要怎么辨别红菇有没有毒呢?
  红菇有毒吗?怎么分辨毒红菇和红菇?,第1图
(图为红菇)
毒红菇和红菇有什么区别?

1、毒红菇

一般来说,野生的毒红菇的子实体是比较小的,菌盖在5-9里面左右,呈半球形,后变平展,老的时候下凹;菌盖粘滑,浅粉红至珊瑚红色,边缘色较浅,有陵纹,表皮易剥离,菌肉为白色,菌褶为纯白色,菌柄白色或是粉红色,孢子近球型无色,囊状体近披针形。

2、红菇

红菇的子实体一般是中等大,菌盖直径一般在5-12厘米,初扁半球形后平展,幼时粘,无光泽或绒状,中部色深红至暗(黑)红,边缘较淡呈深红色,盖缘常见细横纹。菌肉、菌褶、菌柄均白色,孢子近球形无色,囊状体近梭形。
  红菇有毒吗?怎么分辨毒红菇和红菇?,第2图
(图为毒红菇)
怎么鉴别毒红菇?

1、毒红菇

一般来说,毒红菇的外表看上去颜色很鲜艳,鲜艳到有很不自然的,菌盖上粘乎乎的,不如正宗的红菇那般的干爽;如果是干货的话,毒红菇的味道很浓郁,不似正宗红菇那般的清香。食用毒红菇以后的口感会有种麻辣的感觉,食用有毒的红菇,还会出现一系列的不舒服症状,而且发病快,病程短,除了发生剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛外,严重者还出现面部肌肉抽搐,脉搏加速,体温上升或下降,有的可因心脏衰弱或血液循环衰竭而引起死亡。

2、真正的红菇

正宗的红菇,菌盖正面是深红色的,中心为暗红色,并且有横皱纹;菌盖腹面菌褶细密均匀,菇脚为粉红色,菇朵呈圆形弧型,当然也有的部分红菇生长或是采摘的过程中会受到破坏,并且菇脚以及菌褶都是红色的;而且真正的红菇,比起那些毒蘑菇来说,菌盖上面有皱纹,而且很干脆,不粘滑,闻起来的口感非常的清香,颜色看上去也是非常自然的。

没煮熟的红菇有毒吗?

没有毒,不熟最好就不要吃,要是不熟的话很容易有细菌,这样吃了对我们的身体是没有好处的。不熟的红菇吃了可能会消化不好,拉肚子,所以最好还是煮熟了再吃。
  红菇有毒吗?怎么分辨毒红菇和红菇?,第3图
(图为红菇)
怎么挑选红菇?

一看颜色,好的红菇颜色深,底下是蓝底,白底的都是假的;

二闻味道,好的红菇的菇味特别香;

三看菇脚,福建这边的菇脚细,短,硬,价格稍贵些,云南一带的菇脚,大,胖,长,价格便宜,并且吃起来也非常香。

以上就是怎么辨别红菇有没有毒的介绍了,在采摘或者购买时一定要仔细辨别,没有经验的朋友还是不建议自己采摘,以免摘到有毒的蘑菇带来一系列的麻烦!
 
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