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红菇究竟为何物?

认证作者 花若溪子
花若溪子

7个月前

摘要   吃过这么多蘑菇,我们平时生活中最常见的也就是香菇了。那么大家知道红菇吗?上山采过蘑菇的小伙伴应该都知道,颜色最艳丽的蘑菇最是有毒,但是红菇不一样。下面我们就来看看什么是红菇吧。  红菇是所有红菇的总称,也是正红菇的俗名,也叫高山红(顶级红菇)、红椎菌,属担子菌
吃过这么多蘑菇,我们平时生活中最常见的也就是香菇了。那么大家知道红菇吗?上山采过蘑菇的小伙伴应该都知道,颜色最艳丽的蘑菇最是有毒,但是红菇不一样。下面我们就来看看什么是红菇吧。 红菇是所有红菇的总称,也是正红菇的俗名,也叫高山红(顶级红菇)、红椎菌,属担子菌纲,是一种真菌,身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。 红菇究竟为何物?,第1图 红菇多糖含量约为2.47%,其中单糖和寡糖占总糖的33.9%,氨基酸含量14.7%,其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克,碳水化合物63.3克,钙23毫克,磷500毫克,维生素b23.54毫克,尼克酸42.3毫克。 中国所发现的的红菇大约100种,仅几十种被利用,其他价值不明,还有少数有毒。 红菇子实体一般中等大。菌盖直径5-12厘米,初扁半球形后平展,幼时粘,无光泽或绒状,中部色深红至暗(黑)红,边缘较淡呈深红色,盖缘常见细横纹。菌肉白色,厚,常被虫吃。味道及气味好。菌褶白色,老后变为乳黄色,近盖缘处可带红色,稍密至稍稀,常有分叉,褶间具横脉。 菌柄长 3.5-5厘米,粗0.5-2厘米,白色,一侧或基部带浅珊瑚红色,圆柱形或向下渐细,中实或松软。孢子印白色或极淡的灰白色。孢子无色,近球形,有小疣,7.5-9×7.3-8.1微米。囊状体近梭形,51-85×8-13微米。 红菇究竟为何物?,第2图 主产地:野生正红菇多产于福建武夷山(以高海拔红菇高山红著称)、三明、 泉州永春一都(三岭质量最好)等地; 湖南炎陵县、广西容县自良黄金洲山区 广西钦州浦北县、广西梧州藤县、河南省伏牛山地区(方城县、南召县等)、江西(赣州)、四川、陕西南部、云南、辽宁、湖北等地。国外发布在越南、缅甸、老挝、柬埔寨 红菇属真菌界、担子菌门、担子菌纲、伞菌目、红菇科。菌盖宽4-9厘米,扁半球形,后平展至中下凹,不粘,无光泽或绒状,中部有时被白粉,珊瑚红色或更鲜艳,可带苋菜红色,边缘有时为杏黄色,部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色,边缘无条纹。菌肉白色,厚,常被虫吃。味道及气味好,但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。孢子印浅乳黄色。孢子无色,近球形,有小疣,7.5-9×7.3-8.1微米。囊状体近梭形,51-85×8-13微米。 干燥后深苋菜红色、鲜或暗紫红色。菌肉白色,味道柔和。野生正红菇多产于湖南炎陵、河南南阳、贵州黔东南、 福建、 江西、广东、广西、四川、陕西、云南、湖北等地。国外分布在越南、缅甸、老挝、柬埔寨等地。 红菇究竟为何物?,第3图 红菇种类有:正红菇 (Russula vinosa )、大朱菇(R. rubra)、大红菇 (R. alutacea)和红菇 (R. lepida) 等,野生红菇需要做菌丝体分离后才能人工种植 ,产量不高。 生态习性:夏秋季林中地上群生或单生。是一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌。 食疗效用:味甘性温,有补虚养血、滋阴、清凉解毒、抗肿瘤的功效。
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