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如何鉴别红菇

认证作者 花若溪子
花若溪子

7个月前

摘要   红菇到现在为止还是无法人工栽培,所以是纯天然食品。所以红菇比较难得,经济价值比较高,那么我们要如何鉴别红菇呢?其实呀红菇的鉴别可以参考以下五点:  1 伞盖(重要):红菇伞盖顶部中央是暗红色或者暗紫色,比伞盖四周颜色略深一些,部分会有黄斑。  2 菇杆:红菇的菌杆是实
红菇到现在为止还是无法人工栽培,所以是纯天然食品。所以红菇比较难得,经济价值比较高,那么我们要如何鉴别红菇呢?其实呀红菇的鉴别可以参考以下五点: 1 伞盖(重要):红菇伞盖顶部中央是暗红色或者暗紫色,比伞盖四周颜色略深一些,部分会有黄斑。 2 菇杆:红菇的菌杆是实心的,在发孢子粉(即开苞过程会泛空心化)少数在菇脚有虫洞,菇脚也会变空心。这个属于正常的,可以放心食用。 如何鉴别红菇,第1图 3 菌褶:注意观察红菇伞盖下的菌褶,红菇的菌褶较厚,且略微带银灰色,部分地区红菇菌褶呈黄色。 4 浸泡:红菇浸泡也会褪色,但颜色散开时不会呈均匀状,且水颜色变化缓慢,水颜色清透。(闻起来清香,有染色的菇略有刺激性气味) 5 味道(重要):红菇煲汤清甜可口,汤好喝,但菇并不非常可口,(红菇不可煮太久7.8分钟即可)略带柴涩味,大朵的菇口感略有渣。 如何鉴别红菇,第2图 红菇无法人工种植;红菇有较高的经济价值,目前人工栽培仍处于难度较大的品种。由于近10年来香菇生产发展速度加快,大片栎、槠、栲等树遭受破坏,红菇失去菌根共生的生态环境;加之,产区缺乏保护性的采收,致使产量逐年锐减,保护红菇资源已是迫在眉睫,因此在积极攻坚人工栽培技术难关的同时,要加强野生资源的保护。红菇可仿效松茸一样进行人工促繁和营造菌林产菇等来发展生产。 人工促繁的方法:把已长有红菇的土壤移植到相似的植被、并未出过红菇的土壤中,这不仅移植了红菇的菌丝体,而且还带去了相宜的微生物。因为根系微生物对外生菌根菌和菌根植物不论在参与物质代谢或促进生长等方面都有重要的作用,如果仅仅加入红菇的菌丝体,则往往难以成功。 如何鉴别红菇,第3图 要保护红菇赖以生存的森林资源,特别是红菇的共生树种如青冈栎、米槠、栲树等不受破坏;这是红菇自然繁衍和人工移菌促繁产菇的主体。同时,要改造共生树种林区的生态,对荫蔽度稀疏的林区,补种新的共生树种;对过于衰老的林区,应有计划地间伐,并栽上幼年的共生树种;对土壤肥力贫瘩的林区,应追施化肥或有机肥,促使林木繁茂生长,野生的红菇也就会相应地增多。这是一条实现红菇资源保护和可持续发展的有效路径。
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