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菌菇中的尚品野生红菇

认证作者 花若溪子
花若溪子

2个月前

摘要 红菇是所有红菇的总称,也是正红菇的俗名,也叫高山红(顶级红菇)、红椎菌,属担子菌纲,是一种真菌,身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸,今天带着大家了解的是菌菇中的尚品野生红菇。
红菇是所有红菇的总称,也是正红菇的俗名,也叫高山红(顶级红菇)、红椎菌,属担子菌纲,是一种真菌,身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸,今天带着大家了解的是菌菇中的尚品野生红菇。
菌菇中的尚品野生红菇,第1图
一、野生红菇

在真菌界中,红菇是一个独立的大家族,属于红菇科红菇属,这个大家族的成员有700多位,它们中很多可以入食入药,神通广大。

即便如此,中国对这个大家族的研究还是很晚。19世纪中期,最早研究中国红菇属的Patouillard报道了来自中国西藏的革质红菇,算是对中国红菇属的首次报道。

随后,Singer报道了云南丽江的红菇属3个新种:白柄红菇、汉德尔红菇和浅绿红菇云南变种。

直到上个世纪中期,中国学者裘维蕃才对云南的红菇科进行了比较系统的研究和报道,共报道了云南产的红菇科种类50个,其中红菇属的种类31种内含4个新种,即:鸡足山红菇,假金红菇,紫红菇和大理红菇。

并不是所有红菇都是红色,由于这类菇以红色菌最为典型,最为“根正苗红”,固统称为红菇。如果按照可入食、营养价值最大化原则,正红菇无疑是其中最耀眼的,因此也被称为“百菇之王”。
菌菇中的尚品野生红菇,第2图
二、为什么正红菇那么贵

第一,正红菇营养价值高,含28种脂肪酸,16中氨基酸,是公认的滋补良品。

虽然对红菇的研究比较晚,但早在明代的《本草纲目》,就有它的记载:“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。研究证明,正红菇还具有补血的功能,是很好的坐月子补血。

第二,正红菇产量非常有限。

正红菇性情娇贵,对环境要求苛刻,以目前的科技手段,仍旧无法实现人工种植,只能生长在野外,而且只在6—8月上市,只选择壳斗科树下的环境的栖息,其产量远远不能满足市场供应。

第三,正红菇的采摘难

出于质量和时机考量,正红菇一般选择在晚上采摘,一些近的长红菇的山头都要走两三个小时,有的甚至要走四五个小时,村民就这样带着手电筒一路找寻,有时直到天亮才能回到家。
菌菇中的尚品野生红菇,第3图
每一朵红装加身、香气馥郁的正红菇都来之不易。这些“南方的红参”,以红献世,以贵自居,算是对“百菇之王”的颜值、价值担当吧。
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