红菇的做法

一、红菇的清洗

买回来的菌子我们先要洗干净然后再放进去冰箱保存，为的是吃的时候方便，而且保存的时间也会长点，我们可以用高压水枪清洗，没有的话，买的时候可以请人清洗，非常便宜和方便，几乎就清洗干净了，也可以自己回家慢慢洗，只是要注意一点，不要长时间的泡着水即可，因为泡水太长时间，菌子就失去了应有的口感和味道。

清洗步骤:

1、首先，把红菇倒在盆内，用60度的温水浸泡1小时。然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟，让红菇的鳃瓣慢慢张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底。

随后，轻轻地将红菇捞出并用清水冲净，即可烹食。

2、将干红菇用水清洗后放在一个带盖子的器皿中，记住，器皿中不要放水，然后把盖子盖好。大约30分钟后把盖子打开，刚才还是硬硬的红菇此时已经变软，这时再彻底地将红菇内、外侧冲洗干净即可。用这种方式清洗香菇，不仅能去除红菇中夹杂的细沙，还能让红菇的口感更香更脆。

二、红菇的烹饪做法

1、）红菇乌鸡汤的做法：

主料：红菇50克（干品）；

辅料：乌鸡1只，红枣、枸杞、桂圆、花旗参适量；

调料：盐适量；

步骤：

1、先将红菇的根部去除，然后用流水清洗干净，再用温水浸泡30分钟，浸泡的水不要丢弃，取清澈部分备用；

2、浸泡好的红菇，颜色很好看，购买红菇的时候一定要买到正宗的红菇，不要买到假的，假的是没有这个颜色的；

3、将乌鸡洗干净，切块，放入炖锅中；

4、红枣、枸杞、桂圆、花旗参也洗干净，放入炖锅中；

5、炖锅中加入适量清水和泡发红菇的水

6、大火煮开，小火慢炖2个小时；

7、关火前，调入适量盐调味即可。

2）、干红菇炒肉

【材料】干红菇，五花肉，大蒜叶，红辣椒，油，盐。

【做法】①先将干红菇用水浸泡发，撕碎洗净，五花肉切片。

②锅热放油，放入五花肉爆香，放入红椒。

③再把红菇放入锅中翻炒，放盐，放入少许水焖干，放入大蒜叶翻炒几下即可出锅。

3、红菇炖鸡蛋

【材料】鸡蛋3个，肉末20克，红菇2个，盐适量，茶油2～3滴。

【做法】①鸡蛋打散，放入适量的盐，红菇剁碎，放入冷或温开水泡下，倒入打好的鸡蛋中，放入肉末，搅拌，再放入适当的水调匀。②蒸10分钟左右，蒸好后散点葱花，滴点茶油即可。

本文为大家介绍了红菇的烹饪方法，希望大家能有所帮助。