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红菇的做法

认证作者 花若溪子
花若溪子

7个月前

摘要 红菇是一种富含营养物质的天然保健菌类,不少人对于红菇都不陌生,红菇不仅可以滋阴、补肾,还能美容养颜,那么如何烹饪红菇?今天我们一起来了解一下吧。
红菇是一种富含营养物质的天然保健菌类,不少人对于红菇都不陌生,红菇不仅可以滋阴、补肾,还能美容养颜,那么如何烹饪红菇?今天我们一起来了解一下吧。
红菇的做法,第1图
一、红菇的清洗

买回来的菌子我们先要洗干净然后再放进去冰箱保存,为的是吃的时候方便,而且保存的时间也会长点,我们可以用高压水枪清洗,没有的话,买的时候可以请人清洗,非常便宜和方便,几乎就清洗干净了,也可以自己回家慢慢洗,只是要注意一点,不要长时间的泡着水即可,因为泡水太长时间,菌子就失去了应有的口感和味道。

清洗步骤:

1、首先,把红菇倒在盆内,用60度的温水浸泡1小时。然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟,让红菇的鳃瓣慢慢张开,沙粒随之徐徐落下,沉入盆底。

随后,轻轻地将红菇捞出并用清水冲净,即可烹食。

2、将干红菇用水清洗后放在一个带盖子的器皿中,记住,器皿中不要放水,然后把盖子盖好。大约30分钟后把盖子打开,刚才还是硬硬的红菇此时已经变软,这时再彻底地将红菇内、外侧冲洗干净即可。用这种方式清洗香菇,不仅能去除红菇中夹杂的细沙,还能让红菇的口感更香更脆。
红菇的做法,第2图
二、红菇的烹饪做法

1、)红菇乌鸡汤的做法:

主料:红菇50克(干品);

辅料:乌鸡1只,红枣、枸杞、桂圆、花旗参适量;

调料:盐适量;

步骤:

1、先将红菇的根部去除,然后用流水清洗干净,再用温水浸泡30分钟,浸泡的水不要丢弃,取清澈部分备用;

2、浸泡好的红菇,颜色很好看,购买红菇的时候一定要买到正宗的红菇,不要买到假的,假的是没有这个颜色的;

3、将乌鸡洗干净,切块,放入炖锅中;

4、红枣、枸杞、桂圆、花旗参也洗干净,放入炖锅中;

5、炖锅中加入适量清水和泡发红菇的水

6、大火煮开,小火慢炖2个小时;

7、关火前,调入适量盐调味即可。
红菇的做法,第3图
2)、干红菇炒肉

【材料】干红菇,五花肉,大蒜叶,红辣椒,油,盐。

【做法】①先将干红菇用水浸泡发,撕碎洗净,五花肉切片。

②锅热放油,放入五花肉爆香,放入红椒。

③再把红菇放入锅中翻炒,放盐,放入少许水焖干,放入大蒜叶翻炒几下即可出锅。

3、红菇炖鸡蛋

【材料】鸡蛋3个,肉末20克,红菇2个,盐适量,茶油2~3滴。

【做法】①鸡蛋打散,放入适量的盐,红菇剁碎,放入冷或温开水泡下,倒入打好的鸡蛋中,放入肉末,搅拌,再放入适当的水调匀。②蒸10分钟左右,蒸好后散点葱花,滴点茶油即可。
红菇的做法,第4图
本文为大家介绍了红菇的烹饪方法,希望大家能有所帮助。
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