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红菇的分类

认证作者 花若溪子
花若溪子

1个月前

摘要 说到名贵菌菇,有很多吃货朋友第一反应恐怕都是松茸、松露一类的食材。然而还有一种名贵的菌菇,素以营养丰富、汤色清红著称,那就是红菇。大家感兴趣的话就继续往下了解吧!
说到名贵菌菇,有很多吃货朋友第一反应恐怕都是松茸、松露一类的食材。然而还有一种名贵的菌菇,素以营养丰富、汤色清红著称,那就是红菇。大家感兴趣的话就继续往下了解吧!
红菇的分类,第1图
一、红菇的介绍

红菇俗称大红菇、真红菇,也叫高山红(顶级红菇)、红椎菌、红蘑菇、大朱菇、大红菌、月子红,素有“菇中之王”的美称,是一种天然野生高等真菌,更是天然营养佳品。

红菇一般中等大小,菌盖直径5-12厘米,中部色深红至暗红,边缘较淡呈深红色,盖缘常见细横纹,菌肉较厚,呈白色;菌柄长3.5—5厘米,粗0.5—2厘米,呈白色绒状,无光泽。干品红菇呈深苋菜红色、鲜或暗紫红色;菌肉白色,味道柔和。
红菇的分类,第2图
二、红菇的种类

中国所发现的的红菇大约100种,仅几十种被利用,其他价值不明,还有少数有毒。其中常见的品种有正红菇、大朱菇、大红菇和红菇等品种,下面就分别简单地为大家介绍一下。

正红菇

个体大小中等,菇柄基部呈紫红色斑或粉红色。味道清甜、鲜美,是一种名贵的食用菌,具有较高的营养价值,除食用外,也可供药用。

野生正红菇多产于湖南炎陵、河南南阳、贵州黔东南、福建、江西、广东、广西、四川、陕西、云南、湖北等地。

由于其风味独特,香馥爽口,有着其他菇类无法比拟的鲜甜可口,故而成为闻名于世的珍贵食用菌之一。我们常说的“红菇”,大多指的是正红菇、具有很高的营养价值,有“南方红参”之称,价格昂贵,也是红菇品种里最名贵的。

大红菇

个体较大,菇柄的基部呈粉红色,味道鲜美,有较佳的药用、保健功效。产期为夏秋季,散生至群生于阔叶林中地上。

二红菇

朵形较小,菇柄基部浅色或一侧灰白色,味道及药用、保健功效略逊于大红菇、正红菇。

大朱菇

味道辛辣,产期为夏秋季,生于林中地上,单生、散生,可食用,味较好,是树木的外生菌根菌。
红菇的分类,第3图
本文为大家介绍了红菇的种类,大家在购买时一定要注意区分哦。
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