红菇如何清洗?怎样辨别红菇真假?
1、注意观察红菇伞盖下的菌褶,这是辨别真假红菇最重要的一点。真红菇的菌褶较厚,且呈现银灰色。
2、真红菇的菌柄是实心的。购买时,注意用手揉捏下,看看菌柄(即伞盖下的部分)是不是实心的。
3、真红菇的伞盖顶部正中央是深红或暗紫色的,比伞盖四周的颜色略深一些。
4、放入水中浸泡时,真红菇也会褪色,但颜色散开时不会呈均匀状,且水的颜色变化缓慢。
5、红菇煲汤清甜可口,汤好喝,但菇并不是非常可口,略有涩味。 新鲜红菇怎样清洗? 红菇是不宜用水久泡的,否则,会泡去红菇最好的红色汁而失味,所以洗红菇时先要剪去带泥的根部,用水湿一下变软后把菇帽分成小块,再下水用手搓快洗一下,捞出换水再稍泡后漂洗一下,就会没有含砂土,如果是等到泡涨后洗,茹帽中的粘性物也同时泡发,砂土会被粘在菇帽中就不好洗了。
红菇怎样吃? 吃法推荐:红菇五花肉 材料:五花肉100克、干红菇150克 调料:盐适量、胡椒粉适量 做法:
1、先泡发红菇,用大盆将其泡水,撒少许盐,10分钟后冲洗干净捞出干;
2、五花肉切大厚片先单独加水炖出味,用高压锅大概15分钟;
3、将红菇倒入炖好的五花肉汤里,大火滚开转中火小煮10分钟即可,吃时调盐味,撒胡椒粉。 最后提醒大家红菇煮的时间不要太长,太长颜色不好看,营养也要大打折扣,煲汤以最后10分钟左右放进去为最佳。