红菇可以怎么吃？红菇炖汤的做法

功效作用：

红菇是正红菇的俗名，也叫高山红、红椎菌，属担子菌纲，是一种真菌，身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。子实体一般中等大，菌盖直径5-12厘米，初扁半球形后平展，无光泽或绒状，中部色深红至暗红，边缘较淡呈深红色，盖缘常见细横纹。菌肉白色，味道及气味较好，具有养血逐瘀、祛风散寒、美容养颜等功效。

红菇炖汤的做法：

食材：

土鸡一只或半只、红菇10~20朵、葱适量、姜适量

1、土鸡斩件。

2、备好红菇，数量是多多益善

3、先将鸡飞水沥干。

4、飞过水的鸡和姜片一同入锅或煲中。

5、倒入适量开水煲约1小时10分钟，中途不可加水，不要掀盖。

6、此时处理红菇，将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去。

7、先用一容器装好水，再倒入红菇，用手迅速搅拌清洗，然后把水倒掉。再用洁净容器装适量清水，将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起。

8、鸡汤煲差不多好时，倒入泡发红菇的水及红菇。注意：泡红菇的水要轻轻倒，只要上面一层干净的水，底下的沉渣不要。

9、红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8～10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅。

这样一道美味的红菇炖汤就做好了，好好细细品味清香回甘的红菇鸡汤吧。

这道汤用料简单，营养丰富好喝，主要是掌握火候，洗红菇要快，泡红菇不宜久，煮红菇也要控制时间8～10分钟，煮出的红菇脆又甜，反之久煮的红菇似渣难以下咽。鸡汤煲浓一点会更香，所以水量不要过多。