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红菇鸡汤的做法窍门:需要注意什么?

认证作者 花若溪子
花若溪子

4个月前

摘要 红菇为野生珍贵的食用真菌,内含氨基酸,维生素B.D.E等多种人体必需成份,它具有安神补血,特别适合产妇及贫血者食用,其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口,食用能增强人体免疫力,有补血养元·抗肿瘤之神功。主要产在广西的容县浪水乡、藤县一带,尤其在浪水乡、象棋等红菌特别出名。小编给大家整理了一下红菇鸡汤的做法,希望能帮到大家!
红菇为野生珍贵的食用真菌,内含氨基酸,维生素B.D.E等多种人体必需成份,它具有安神补血,特别适合产妇及贫血者食用,其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口,食用能增强人体免疫力,有补血养元·抗肿瘤之神功。主要产在广西的容县浪水乡、藤县一带,尤其在浪水乡、象棋等红菌特别出名。小编给大家整理了一下红菇鸡汤的做法,希望能帮到大家!
红菇鸡汤的做法窍门:需要注意什么?,第1图
野生红菇鸡汤的做法

材料:野生红菇、乌鸡半只、竹荪(可选)、葱白段、生姜片、花椒粒、盐。

做法:

1、野生干红菇。

2、用清水浸泡一下,不要泡太久。
红菇鸡汤的做法窍门:需要注意什么?,第2图
3、轻轻漂洗下表面灰土,用剪刀剪去根部泥沙。

4、清水淘洗干净,继续用清水泡上。(此次的水不要倒掉)

5、乌鸡斩成小块。

6、冷水下锅,“飞一下水”,去除杂质和血沫。

7、倒掉锅里的水,将鸡块用清水冲洗干净。

8、重新换一锅新水,水量多一些,因为煲汤的过程中不能再添加水(如果非要加,只能加热水,否则鸡肉煮不烂)。丢入葱段和姜片,再来7、8粒花椒,开大火。

9、将红菇连汤一起倒入锅中。
红菇鸡汤的做法窍门:需要注意什么?,第3图
10、正好泡发了竹荪(这个可选,因为本身红菇非常鲜美了)。

11、一并倒入锅中,先大火煮开。

12、再转中小火2个小时。因为买的是土乌鸡,一般鸡肉煮40—60分钟即可。

需要注意挑选购买红菇的时候一定要辨别好真假红菇,毒红菇是不可以食用的,否则,轻则会头晕、呕吐,重则会中毒、死亡。感到不适一定要及时就医。一般人都能吃红蘑菇,无论是大人小孩,无论是老人孕妇都能吃蘑菇,而且非常适合。但是需要注意的是皮肤性病瘙痒者勿食。
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