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正红菇

认证作者 花若溪子
花若溪子

7个月前

摘要 正红菇属担层菌纲、伞菌目、红菇科、红菇属,其子实体即为菇体,是一种野生稀有珍贵食用菌,营养丰富,具有食、药用价值,其肉质肥嫩、清甜、鲜美可口,可以炒食、和其他原料合烹等方法。下面让我们来了解一下正红菇!
 正红菇属担层菌纲、伞菌目、红菇科、红菇属,其子实体即为菇体,是一种野生稀有珍贵食用菌,营养丰富,具有食、药用价值,其肉质肥嫩、清甜、鲜美可口,可以炒食、和其他原料合烹等方法。下面让我们来了解一下正红菇!

正红菇

正红菇(RussulaVinosaLinolbl)属担层菌纲、伞菌目、红菇科、红菇属,其子实体即为菇体,是一种野生稀有珍贵食用菌,营养丰富,具有食、药用价值,其肉质肥嫩、清甜、鲜美可口。[1]正红菇菌盖直径5-12cm,初扁半球形后平展中部下凹,不粘,大红带紫,中部暗紫黑色,边缘平滑。菌肉白色,近表皮处淡红色,或浅紫红色。味道柔和,无特殊气味。菌褶白至乳黄色,干后变灰色,褶之前缘浅紫红色,不等长,具横脉,直生。其子实体一般中等大,夏秋季阔叶林中地上群生。正红菇分布于四川、陕西、福建、云南、江西局部地区以闽西北及云南高黎贡山地区。
正红菇,第1图

正红菇的型态特征

菌盖直径5-12cm,初扁半球形后平展中部下凹,不粘,大红带紫,中部暗紫黑色,边缘平滑。菌肉白色,近表皮处淡红色,或浅紫红色。味道柔和,无特殊气味。菌褶白至乳黄色,干后变灰色,褶之前缘浅紫红色,不等长,具横脉,直生。菌柄长4.5-10cm,粗1.5-2.5cm,白色或杂有红色斑或全部为淡粉红至粉红色,内部松软。孢子印干后呈淡乳黄色。孢子近球形,有小刺,8.5-11.8μm×7.3-10.6μm。褶侧囊体多,梭形,75-127μm×9-13.6μm。
正红菇,第2图

如何鉴别正红菇

(一)注意观察蘑菇伞盖下的菌褶,这是辨别真假正红菇最重要的一点。正红菇的菌褶较厚,且呈现银灰色。

(二)正红菇的菌柄是实心的。购买时,注意用手揉捏下,看看菌柄(即伞盖下的部分)是否是实心的。

(三)正红菇的伞盖顶部正中央是深红或暗紫色的,比伞盖四周的颜色略深一些。

(四)放入水中浸泡时,正红菇也会褪色,但颜色散开时不会呈均匀状,且水的颜色变化缓慢。

(五)正红菇煲汤清甜可口,汤甜菇也清甜,红菇汤很甜,但是菇本身略带涩感。

以上是小编对正红菇、正红菇的型态特征及如何鉴别正红菇做了详细的介绍,小编对正红菇的评价是:营养丰富,具有食、药用价值,其肉质肥嫩、清甜、鲜美可口.有感兴趣的小伙伴们可以买来一些来吃。
正红菇,第3图

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