红菇泡水是不是会变红？红菇炖鸡做法

只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。

红菇作为一种食用菌菇类有什么营养价值呢？

1、红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

2、红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

3、红菇含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

4、同时红菇含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

5、食用红菇还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。

红菇鸡汤的做法

材料:野生红菇、乌鸡半只、竹荪(可选)、葱白段、生姜片、花椒粒、盐。

做法:

1、野生干红菇。

2、用清水浸泡一下，不要泡太久。

3、轻轻漂洗下表面灰土，用剪刀剪去根部泥沙。

4、清水淘洗干净，继续用清水泡上。(此次的水不要倒掉)

5、乌鸡斩成小块。

6、冷水下锅，“飞一下水”，去除杂质和血沫。

7、倒掉锅里的水，将鸡块用清水冲洗干净。

8、重新换一锅新水，水量多一些。因为煲汤的过程中不能再添加水(如果非要加，只能加热水，否则鸡肉煮不烂)。丢入葱段和姜片，再来

7、8粒花椒，开大火。

9、将红菇连汤一起倒入锅中。

10、正好泡发了竹荪(这个可选,因为本身红菇非常鲜美了)。

11、一并倒入锅中，先大火煮开。

12、再转中小火2个小时。因为买的是土乌鸡，一般鸡肉煮40—60分钟即可。