野生红菇怎么烘干，教你烘干野生红菇的详细步骤

一、清洗

将采集回来的野生红菇先清洗干净，然后晾干水份，再装盘准备烘干。

二、入室烘干

红菇装盘后放在烤架上，送入烘干室进行烘烤。应把大而厚及水分含量高的放上层，小而薄及含水量低的放下层。一般摆放8至10层。若摆放过多，则易使上、中、下层的物料受热温度不均匀。每层的间距应为30厘米。 三、温度控制

红菇烘干第一阶段：烘干室温度升到35℃时，方可将红菇入室烘干。烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常一小时增温1-3℃，高温度应控制在60~75℃。一般要求烘干温度在35-40℃下，连续烘干6小时。还需要考虑烘干房的温度为35-40℃时，应满负荷排湿；

红菇烘干第二阶段：红菇烘干温度40-60℃下烘干时间在8-10小时，60℃条件下烘干时间为2小时。当温度上升到40-60℃时，可间断排湿。而当烘干温度达到60℃以后，可以不排湿。如果排湿过度，易使红菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色，说明排湿不好，或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。 四、质量检验

红菇烘干至16-18小时时，可打开烘干室门，检验红菇干度是否合格，检验时，用物指压按菌盖与菌柄交界处，若只呈现痕迹，说明烘干合格。若手感发软，菌褶也发软，则还需继续烘干。

烘干野生红菇的注意事项

红菇的价值比较高，所以在烘干的环节使用缓慢温升的方式，前期除湿量要大，后期进行精准的时间控制初始模式，防止烘干过度，造成红菇干品脆化。

结语：以上就是野生红菇烘干方法的详细内容了，小伙伴们都学会了吗，大家在烘干过程中要谨记注意事项，以免影响到干红菇的质量。