红菇的功效与作用，红菇的做法
如今市面上能采购到的大多为干品红菇，因此在储存时，需要放在密封罐中，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次;也可直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。 红菇煮熟后，随着红菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽，此时汤色清红，红菇的美味和营养就在汤中。 红菇的做法 红菇素以醇厚鲜美、清香爽口、成汤汤色清红著称，烹饪时，将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量的水中浸泡10分钟左右，既可单独煮、蒸、炖，又可作为一种佐料加到肉类、蛋类中，若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖，色、香、味俱全。 最后，为大家带来两道以红菇烹饪的特色菜肴，以供大家参考。 
红菇兔肉汤 原料： 猪龙骨、烫皮兔肉、红菇、盐、味精 做法：
1、把猪龙骨斩成大块，烫皮兔肉斩成长条，然后一起投沸水锅里汆一水，捞出来冲洗干净后，再分别放入小炖盅内。
2、红菇用清水泡洗干净后，放入炖盅内。洗红菇的水澄清后，也倒进炖盅。用保鲜膜封好口，入笼蒸2小时取出来，加盐和味精调好味，即成。 
党参红菇酱烤鲳鱼 此菜中用到的菌菇以调味酱的形式出现，鲳鱼肉质新鲜滑嫩，以红菇酱与调料生腌入味，直接烤制，不仅不失其美味，还增添了菌香的味道，再佐以党参，健脾益气。 主料：鲳鱼250克。 辅料：党参5克，苦菊叶适量。 调料：红菇酱50克，葱、姜、蒜混合汁25克，花雕酒25克，胡椒粉3克，香菜15克，盐2克。 制法： 将鲳鱼打花刀，切条，加除红菇酱外的调料腌至入味，挤净水分，加党参与红菇酱拌匀，入烤箱烤制成熟，点缀苦菊叶，装盘即可。
