云南野生红菌有几种？如何分辨真假红菌？

我国红菇科有100多个品种，能食用的有50多种，且都不能人工栽培，不同种类的红菇，价格也是天差地别，有的红菇价钱市场价只要800块一斤，而有的要几千块一斤，这有可能是种类不一样导致的。

红菇种类有：大红菇、正红菇、红菇和大朱菇等，我们常说的红菇，大多指的是正红菇、具有很高的营养价值，有南方红参之称，价格昂贵。

大红菇：个体较大，菇柄的基部呈粉红色，味道鲜美，有较佳的药用、保健功效。产期为夏秋季，散生至群生于阔叶林中地上。

正红菇：个体大小中等，菇柄基部呈紫红色斑或粉红色。味道清甜、鲜美，是一种名贵的食用菌，具有较高的营养价值，除食用外，也可供药用，是这四种里面最名贵的。

二红菇：朵形较小，菇柄基部浅色或一侧灰白色，味道及药用、保健功效略逊于大红菇、正红菇。

大朱菇：味道辛辣，产期为夏秋季，生于林中地上，单生,散生，可食用，味较好。是树木的外生菌根菌。

还有一种菇叫毒红菇（别称呕吐红菇、棺材盖子、小红脸菌等），和红菇长得十分相近，但含有毒素，食后主要引起胃肠炎症，如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，一般及时催吐治疗，严重者面部肌肉抽搐或心脏衰弱或血液循环衰竭而死亡。

如何分辨真假红菌？

伞盖：真正的红菇，伞盖的正面为深红色，中心为深红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些，部分会有黄斑，并有横皱纹。

菇脚：正红菇的菌柄是实心的。购买时，注意用手揉捏下，看看菌柄（即伞盖下的部分）是否是实心的。由于红菇在生长的时候味道很好，很容易招引昆虫，因此有一些菇脚的地方会有一些虫洞的痕迹。

菌褶：红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色，部分地区红菇菌褶呈黄色。

颜色：真的红菇，入水也会变红（红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的），呈粉红色，散开时不会呈均匀状，且水的颜色变化缓慢，有点菇的清香。煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。

红菌具有养血壮体、护肤美颜，是世界上不可多得的纯天然保健食用菌，深受国内外消费者的青睐，很多坐月子的产妇都会选择它来煲汤食用，是纯天然保健食用菌，但有些红菌是有毒不能食用的，大家在采摘时要辨认清楚了哦。