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口蘑需要焯水吗?口蘑怎么焯水

摘要 很多人在炒蘑菇的时候都会先焯水,这是很多人都会的操作,一方面可以去除口蘑的土腥味,二来是早炒制时更容易熟。那么口蘑需要焯水吗?
 很多人在炒蘑菇的时候都会先焯水,这是很多人都会的操作,一方面可以去除口蘑的土腥味,二来是早炒制时更容易熟。那么口蘑需要焯水吗?
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口蘑需要焯水吗

从食品安全的角度来说,用鲜口蘑等蘑菇类食材制作菜肴,都必须焯水。因为绝大多数蘑菇都以腐殖质作为生长基质,所以鲜蘑菇带有细菌或病菌等有害微生物的可能性比较大,而焯水可以帮助去除或杀死大部分的有害微生物,吃起来更安全。

另外,据业内人士介绍,大多数蘑菇在生长过程都容易生虫或生病,为了防治蘑菇的病虫害,蘑菇种植户都会使用农药等化学药品,有些种植户还会使用某些激素类的药物,焯水至少可以帮助去除鲜蘑菇附带的部分药物。

所以,建议大家在用鲜口蘑等新鲜蘑菇制作菜肴的时候,还是提前焯一下水比较安全。
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口蘑怎么焯水

1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净,按烹调的需要切好或撕好。

2、烧上一锅水,并在水里放两三勺盐,同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇,稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,不需要等到锅里的水再次烧开。

3、等锅里的水再被烧开以后,把蘑菇从冷水里捞出来,放到开水里再稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。

这个蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特别好,而且没有蘑菇特有的那股异味。尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时,用这种焯水方法是最为恰当的。
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口蘑焯水多长时间

一般来说,普遍大小的蘑菇焯说只需要焯水5分钟左右的时间,而小的蘑菇只需要3分钟左右的时间就可以了。蘑菇焯水的过程中,切忌不要盖上盖子,因为蘑菇都带有特殊的腥味,这种腥味可以随着蒸气恢发掉,如果盖上锅盖的话,去除腥味的效果就差非常的多了。

口蘑黄瓜的吃法

1、原料:口蘑半斤、黄瓜1根、大葱5克;

2、调料:盐5克、糖3克、水淀粉2汤匙。

3、做法:黄瓜和口蘑洗净切片,大葱切斜段;油温六成热时,放入葱花爆香,放入口蘑,翻炒至口蘑变软而且颜色变深;放入黄瓜片继续翻炒半分钟,调入盐和糖调味,最后兑入水淀粉,待汤汁变浓即可出锅。
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口蘑的功效与作用

1、口蘑中富含微量元素硒,可防止过氧化物损害机体,减少因缺硒引起的血黏度增加及血压升高的问题,调节甲状腺的工作,从而提高机体免疫力。

2、口蘑具有抑制血清和肝脏中胆固醇上升,从而起到对肝脏的保护作用。且口蘑中含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定食疗作用。

3、口蘑中富含膳食纤维且属低脂肪食物,可促进肠胃蠕动,起到防止便秘、促进机体排毒的作用,对预防糖尿病和大肠癌具有一定的作用。且口蘑热量低,也可防止发胖,是较好的美容减肥食物。

4、口蘑含抵抗病毒侵害的物质,可提高机体防御细胞的活动能力,杀死各种病毒,经常食用具有抗病防癌的功效。

5、口蘑富含维生素D,也是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,多摄入维生素D,可起到预防骨质疏松的作用。特别适宜中老年人食用。
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口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。这种蘑菇通常运到张家口市加工,再销往内地。由于蒙古土特产以前都通过河北省张家口市输往内地,张家口是蒙古货物的集散地,所以被称为“口蘑”。
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