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口蘑需要焯水吗?口蘑的图片

认证作者 花若溪子
花若溪子

6个月前

摘要   很多人在炒蘑菇的时候都会先焯水,这是很多人都会的操作,一方面可以去除口蘑的土腥味,二来是早炒制时更容易熟。那么口蘑需要焯水吗?  口蘑需要焯水吗  从食品安全的角度来说,用鲜口蘑等蘑菇类食材制作菜肴,都必须焯水。因为绝大多数蘑菇都以腐殖质作为生长基质,所以鲜
很多人在炒蘑菇的时候都会先焯水,这是很多人都会的操作,一方面可以去除口蘑的土腥味,二来是早炒制时更容易熟。那么口蘑需要焯水吗? 口蘑需要焯水吗?口蘑的图片,第1图 口蘑需要焯水吗 从食品安全的角度来说,用鲜口蘑等蘑菇类食材制作菜肴,都必须焯水。因为绝大多数蘑菇都以腐殖质作为生长基质,所以鲜蘑菇带有细菌或病菌等有害微生物的可能性比较大,而焯水可以帮助去除或杀死大部分的有害微生物,吃起来更安全。 另外,据业内人士介绍,大多数蘑菇在生长过程都容易生虫或生病,为了防治蘑菇的病虫害,蘑菇种植户都会使用农药等化学药品,有些种植户还会使用某些激素类的药物,焯水至少可以帮助去除鲜蘑菇附带的部分药物。 所以,建议大家在用鲜口蘑等新鲜蘑菇制作菜肴的时候,还是提前焯一下水比较安全。 口蘑需要焯水吗?口蘑的图片,第2图 口蘑怎么焯水 1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净,按烹调的需要切好或撕好。 2、烧上一锅水,并在水里放两三勺盐,同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇,稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,不需要等到锅里的水再次烧开。 3、等锅里的水再被烧开以后,把蘑菇从冷水里捞出来,放到开水里再稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。 这个蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特别好,而且没有蘑菇特有的那股异味。尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时,用这种焯水方法是最为恰当的。 口蘑需要焯水吗?口蘑的图片,第3图 口蘑焯水多长时间 一般来说,普遍大小的蘑菇焯说只需要焯水5分钟左右的时间,而小的蘑菇只需要3分钟左右的时间就可以了。蘑菇焯水的过程中,切忌不要盖上盖子,因为蘑菇都带有特殊的腥味,这种腥味可以随着蒸气恢发掉,如果盖上锅盖的话,去除腥味的效果就差非常的多了。 口蘑需要焯水吗?口蘑的图片,第4图 口蘑需要焯水吗?口蘑的图片,第5图 口蘑需要焯水吗?口蘑的图片,第6图 口蘑需要焯水吗?口蘑的图片,第7图 口蘑需要焯水吗?口蘑的图片,第8图 口蘑需要焯水吗?口蘑的图片,第9图
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