口蘑菇怎么放不变黑?如何挑选口蘑

口蘑的保质期非常的短,一般经过一天以后就会被黑了,这是因为本身细胞里面的多酚氧化酶和氧气发生了反应而变黑了。

口蘑菇怎么放不变黑?如何挑选口蘑,第1图

如果只是表皮变黑的话是可以吃的,只需要把表皮用刀削去即可,不过这样的口感没有那么的新鲜,比新鲜的会比较差一些鲜美的味道;如果是口蘑已经腐烂、变黑、长霉菌的情况下就不要再继续吃了。

口蘑菇怎么放不变黑?

新鲜的口蘑,我们切开以后最好淋上柠檬、醋,这样可以防止它变色;或是把口蘑直接用新鲜的袋子里装起来,放入冰箱中冷藏保存,但是需要这样的做法时不时的需要取出来透透气。否则的话很容易腐烂。

如何挑选新鲜的口蘑?

1、看外观

购买口蘑,最好购买表面没有任何腐烂的,形状比较完整的,没有水啧的,不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆,直径在4厘米左右;盖面关滑平展,边缘肉厚,丛生的好。

2、看颜色

好的口蘑颜色为白色的,菇柄为白色,菇黄色的则是不好的,比较老一些,一般喷过水或是受杂菌污染。

3、看成熟度

购买口蘑的时候,不要购买成熟度特别高的蘑菇,这样的品质是不佳的,7-8成熟时最好的。

4、用手摸

在一些超市中出售的口蘑一般都是用白色塑料包装好的蘑菇,但是由于白色塑料盒自身有增白剂的成分,会受蘑菇的污染。

一摸则是摸蘑菇表面,含有增白剂的,表面滑爽、手感好,有湿润感。不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。

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