炒口蘑用焯水吗?炒口蘑的几种做法

口蘑又被称之为白蘑、云盘蘑等,是一种生长在蒙古草原的白色伞菌。生活中,很多人喜欢把口蘑炒着吃,但是蘑菇都有一种腥味,那么炒口蘑需要焯水吗?炒口蘑的做法都有哪些呢?快来和小编去了解一下吧。 炒口蘑用焯水吗? 需要。焯一下水有利于去除多余水分。如果不先焯一下水,炒的时候容易出很多水。再一个焯一下水有利于营养分解。在清洗口蘑时,由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面,不易清洗。可在水里放一点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗(蘑菇就像海绵,可以吸水,因此不要长时间浸泡),或者放在淘米水中洗,泥沙很容易就能被洗掉。注意,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净。

炒口蘑用焯水吗?炒口蘑的几种做法,第1图

口蘑是国外极为推崇的健康食品,含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。口蘑属于低脂肪食品,一般品种的脂肪含量仅为干重的

4、4%。在所有食用菌中,它对矿物元素的聚集能力特别强。据实验分析,一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种,特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量,仅次于药用菌灵芝,比一般食用菌高几倍甚至几十倍。 另外,白蘑菇中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂-麦硫因。研究人员已发现,白蘑菇中麦硫因水平是麦芽的12倍以上,是鸡肝的4倍多。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。

炒口蘑用焯水吗?炒口蘑的几种做法,第2图

口蘑怎么炒? 口蘑炒肉片 材料:五花肉200克、鲜口蘑300克、酱油、白糖、盐适量、葱1小段、姜2片、蒜1瓣、红辣椒2个、大料1粒 做法:

1、五花肉切片,鲜口蘑洗净一切两半过水(水开后放入鲜口蘑开锅即可捞出控水)待用;

2、锅内放油烧热至6成热时,放入五花肉煸炒;

3、再放入葱姜蒜、大料、红辣椒翻炒,同时倒入适量酱油翻炒;

4、将鲜口蘑放入后,大火翻炒;

5、最后放入适量的盐、白糖炒匀即可。

炒口蘑用焯水吗?炒口蘑的几种做法,第3图

口蘑炒油豆腐 材料:豆腐200g、口蘑150g、老姜、葱、老抽、盐、辣椒粉、花椒粉、红油、白糖 做法:

1、豆腐切成0.5厘米厚的片;口蘑切成薄片;老姜切成片待用;

2、锅内倒油烧热将口蘑炸干水分;豆腐炸至表面全黄,出现蜂窝捞出沥干油待用;

3、锅内留少许底油放入葱段、姜片爆香,下入炸好的豆腐、口蘑倒入适量清水,加老抽、盐、白糖调味,大火收干汁;

4、出锅前撒上辣椒粉、花椒粉,淋上红油即可出锅。

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