虎掌菌做法怎么做好吃
一、素炒黑虎掌菌
食材:黑虎掌菌150克,青椒或小灯笼椒一个,大蒜(独蒜)一个,葱随意,花椒十粒或随意
做法
1、把黑虎掌菌洗净切片,青椒或小灯笼椒切丝,吃不了辣味的可以选彩色菜椒。
2、准备配料,大蒜尽量多一点,尤其是吃野生菌的时候,大蒜一定要放足量。家里只有大葱,所以随便切成了小圆粒……
3、热锅上油,油热下花椒(四川人离不开花椒,不会吃的可以不放)、大蒜,微煎。
4、下各种椒Y(^_^)Y其实这个看各人喜好,喜欢辣的放辣椒,不会吃辣的放彩色菜椒,还能提色
5、辣椒炒香,放黑虎掌菌。翻炒几下,加少量水。加水的作用,一个是水蒸气上来能加速炒熟,另一个是多点加热的时间,保证菌子炒熟。毕竟,没炒熟的菌子是有风险的。
6、菌子变色变软,再等两分钟,就可以放盐放葱,翻炒几下,可以出锅了。 二、黑虎掌菌汤
食材:黑虎掌菌,豆腐,盐,纯净水,玉米,板栗,花生,黄姜
做法
1、板栗放到锅内加热一下,去掉外皮,把食材1放入砂锅
2、玉米,山药,板栗煮到软糯,放入黑虎掌菌和豆腐,在煮15分钟
3、关火前5分钟放入适量食盐,菌汤不要做的太咸,黑虎掌菌的香味扑鼻而来 三、黑虎掌鸡汤
食材:鸡半只,黑虎掌菌1~2朵(20g左右),姜3片,水适量
做法
1、黑虎掌菌泡发15分钟洗净泥沙和杂质,撕成小朵。
2、鸡肉洗净,去掉肥油(怕汤太油的话,可以把皮去掉),砍块,姜去皮切片。
3、沙锅加入适量的水烧开,放入鸡肉,菌,姜片,中小火煲20分钟,转小火煲70分钟,加盐调味即可关火。 四、青椒火腿炒虎掌菌
食材:干黑虎掌30克,火腿150克,青椒20克,红椒20克
做法
1、干虎掌菌先用清水泡发,然后洗净沥干切片
2、青椒,红椒改刀备用
3、锅中放油,下火腿,加入青椒和红椒,黑虎掌炒香以后,加入盐即可。 虎掌菌的食用价值
1、虎掌菌的菌体粗壮肥大、肉质细嫩,含有丰富的胞外多糖,不易破烂且营养丰富。
2、虎掌菌有追风散寒、舒筋活血之功效,民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。
3、虎掌菌有益气补气、治风破血、和胃通便等作用,能提高人体免疫功能。
食用虎掌菌的注意事项
1、食用虎掌菌不要杂,最好每餐食用一种菌,不要盲目的跟其他食用菌混食(当然每天可换吃不同品种的野菌,每餐一种)。
2、虎掌菌,买来后应炒熟炒透后再吃。
3、吃菌时不要喝酒,虎掌菌含的某些成分会与酒发生化学反应,生成毒素引起中毒,因此,食用虎掌菌最好不要饮酒。