形似虎掌的野性菌类—虎掌菌

作为十大名菌之一,虎掌菌以外形奇特、营养丰富、数量稀少等特点而闻名全国,是一种著名的出口食用菌,在很久以前就被视为名贵山珍,还曾经是历朝历代宫廷皇室最喜爱的贡品之一。今天就为大家介绍一下这种珍贵的食材,请往下看。 虎掌菌又名獐子菌、老鹰菌,你也许会奇怪怎么会以这些充满野性的动物来命名?原来,这种菌的菌体表面长了一层纤细的黄褐色茸毛,还有明显的黑色花纹,既像虎爪,又像老鹰和獐子的花纹,于是得名虎掌菌。 形似虎掌的野性菌类—虎掌菌,第1图 虎掌菌属于中大型菌类,成熟的虎掌菌菌盖一般呈扁平状,中部有时会下凹,甚至会呈现出漏斗状;而菌柄或短粗或细长,有时还会偏生,所以从视觉上看就像无盖无柄一样。 虎掌菌一般是灰白色或灰褐色,干后变成暗灰白或暗褐色,不过产地和气候条件不同,其品种颜色及外观也会略有差异。 形似虎掌的野性菌类—虎掌菌,第2图 与很多菌类不同,虎掌菌的肉质十分肥厚,而且它还有一个著名的特点,就是香味十分浓郁,民间就有“虎掌菌配菜,三日而不馊”的说法。虎掌菌香气浓烈到可以驱蚊避蝇,故在云南,当地人们甚至会在米面中放些干虎掌以达驱虫功效。 虎掌菌是产地少、产量低的珍宝。野生虎掌菌一般生长在大山区森林的乔木林中,在我国分布很广,但产期较短的同时产量也很少,成熟期为每年的7月——9月,而可以成批生产的,就只有产量较高的四川甘孜、云南、西藏、甘肃、新疆地区。 形似虎掌的野性菌类—虎掌菌,第3图 其中,虎掌菌主要出产地为云南楚雄和丽江少数地区,以及四川甘孜州个别县区,这些地区地处偏僻,而虎掌菌只生长在海拔三千五百米以上的高山悬崖,采集难度较大,足见虎掌菌的珍稀。 近年来,科研人员已经开始研究人工栽培虎掌菌,但目前还处于初期的研发和试栽阶段,虽然已取得了进展,但产量还不稳定,需要进一步的提高。现在大家对虎掌菌是不是有一定的了解了呢?
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