虎掌菌价值高，价格也高
市面上的虎掌菌以干品为主，价格十分昂贵，每千克干品售价高达800-1000元，国内外市场需求量很大，其中韩国人就把虎掌菌奉为“圣品”。 除了产量较少，营养价值高也是虎掌菌价格高的原因。虎掌菌味道鲜美，肉质细嫩，营养价值极高，干品含11种矿物质和微量元素，还有17种氨基酸，其中就有7种人体必需氨基酸。 另外，虎掌菌还有提高免疫力和防癌、抗癌等功效(民间还认为虎掌菌有壮阳补肾的功效)，是食用菌中的佼佼者，不得不说这种深山密林里产的山珍是集天地精华之所在，价格高也理所应当。 
如何采购虎掌菌 “异状、奇香”是虎掌菌的两大特点，鲜虎掌菌已有浓郁的香味，而干品的香味更是浓郁无比，在采购虎掌菌时可以参考以下几点：
1、问产地不同产地出产的虎掌菌，品质也有所不同，其中以产自云南楚雄地区的品种最佳。
2、看外形朵形完整、菌体越大的越好，其中菌盖中凹如漏斗状的品质最佳。 
3、摸菌体肉质厚实为佳，而越干身的越好。 正在自然干制的虎掌菌。有的厨师会选择鲜品烹调，也有的厨师会选用盐渍品或者速冻品，但若比较烹调效果，最佳的选择还应该是干品。因为黑虎掌菌肉厚，水份少，经过干制处理后，它的香味不仅会更浓郁，而且口感也最好。
