虎掌菌为什么不能泡酒？虎掌菌有哪些功效与作用？

虎掌菌能泡酒吗？

虎掌菌生长于高山悬崖的草丛深处，云南只有楚雄彝族自治州和丽江地区的少数地方生长。这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸。此产品营养价值极高，不建议泡酒，家常做法挺多的，吃新鲜的更好，以免营养成分流失变质。

虎掌菌怎么做好吃？

鸡翅虎掌菌

材料：干虎掌菌100克，鸡翅5对、葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油。

做法：

1、干虎掌菌先用清水泡发，然后洗净，放入水中焯一会，捞起沥去水分；

2、鸡翅清洗后，折为两段放入碗内，放入精盐、酱油、五香粉、料酒和清水少许，拌匀，腌半小时；

3、炒锅内注入熟猪油，置武火上烧至五成热时，放入鸡翅炸呈金黄色，捞入小锅内；

4、再放入虎掌菌、精盐、葱、姜块、鸡汤在武火上烧开，移至文火上煨约一小时，待鸡翅熟透，捞出摆在盘子周围，虎掌菌摆在中心；

5、将煨虎掌菌的汁水倒入炒锅内置武火上，放入酱油、味精等用湿淀粉勾芡，淋在虎掌菌上即成。

虎掌菌有哪些功效与作用？

1、补充氨基酸和矿物质

虎掌菌是一种营养价值极高的食用菌，它不但含有丰富植物蛋白，还含有十几种人体必需的氨基酸和多种对人体有益的矿物质，人们食用虎掌菌能满足身体对多种不同营养的需要，又能促进人体代谢提高身体各器官功能，经常食用还能防止人体因缺少某种矿物质而出现疾病。

2、增强免疫力

增强人体免疫力是虎掌菌最重要的功效，因为虎掌菌不但肉质细嫩，它还含有大量的胞外多糖，这些多糖被人体吸收后，能促进人体内免疫细胞再生，并能增强人体免疫细胞活性，经常食用能增强免疫系统功能，也能提高人体自身免疫力。

3、驱除蚊虫

虎掌菌就浓郁而持久的香味儿，自然界中的蚊虫，闻到这种气味后会自然远离，所以在很多地区人们有用虎掌菌驱蚊的习惯，在夏天蚊子多的时候，在室内摆放适量的虎掌菌就能让蚊子自动远离，能减少它们对人类生活的影响。另外人们保存米面时放入适量的虎掌菌还能防止米面生虫变质。

4、祛风散寒

虎掌菌是一种性质温热的健康食材，人们食用它后能加快身体内血液循环，也能增强人体的抗寒能力，那些寒性体质和经常微寒怕冷以及手脚冰凉的人群多吃些虎掌菌能让体质明显改善。虎掌菌还能强壮骨骼，舒筋活血，它对人类经常出现了关节炎和风湿痹痛以及腰酸背痛等症都有明显预防和缓解作用。

虎掌菌的营养价值非常高，一般用来炒吃，或者煲汤，能达到补充身体所需的营养物质，滋补身体的好处，如果用来泡酒可能会造成营养流失，就有所浪费了。