羊肚菌适合的气温条件，羊肚菌不适合什么人吃
在羊肚菌的需求量不断增多的背景下，单靠野生是无法满足市场需求的。很多地区都设置了羊肚菌的人工种植基地，以提高羊肚菌产量，满足市场需求，促进当地经济发展。四川省阿坝州理县就有羊肚菌的种植基地，其自然环境和气象条件非常适合羊肚菌的生长。
温度
羊肚菌菌丝体生长的温度范围一般为
18、0～2
2、0℃，孢子萌发的适温为
18、0～2
2、0℃；子实体在
10、0～2
2、0℃均可生长，但在
15、0～
18、0℃温度范围内生长形势最好。羊肚菌是一种低温型菌种，在生长初期阶段，地下菌丝体在
1、0～
2、0℃时就开始生长，出菇是在3—4月，但气温若超出2
8、0℃，菌丝的日生长速度则会急转直下。在温度为2
5、0℃时，菌丝的生长速度最快，但是菌苔层比较薄，很容易老化。其河谷地带年平均气温为
6、9～
11、0℃，非常适合羊肚菌这种喜凉菌种的生长，即便是有温度异常的情况，也可以通过人工种植的方式来优化生长环境，提升羊肚菌人工种植的产量。
羊肚菌属低温高湿型真菌,除需要较低气温外,还要较大温差,刺激菌丝生长。菌丝生长温度8℃-15℃,土壤湿度40%-50%,空气相对湿度为70%-80%,羊肚菌子实体生长温度8℃-15℃。 
日照:微弱的散射光有利于菌丝及羊肚菌子实体的生长发育(遮阳率需达到80%-90%),切忌强烈的直射光。
土壤:中性或弱碱性土壤(PH值为
6、5-
7、5)有利于羊肚菌生长。黑土、黄土、沙质混合土中均能生长。在极暗处或过厚的落叶层中,羊肚菌很少生长,足够的氧气对羊肚菌的生长发育极其重要、必不可少。
羊肚菌不适合什么人
1易过敏者。羊肚菌作为一种可食用菌类，其中含有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质、纤维素、微量元素等多种营养成分，一般人群均可以食用，但是其中也含有一些易致敏成分，属于一种动风发物，有一小部分人群食用羊肚菌后会出现皮肤瘙痒、长皮疹、口唇肿胀麻木、呼吸困难等过敏反应，所以平日易过敏体质者食用羊肚菌需谨慎。 
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