榛蘑红枣煲炖鸡的做法?榛蘑炖鸡的做法?

榛蘑红枣煲炖鸡的做法?榛蘑炖鸡的做法?

榛蘑和鸡的搭配是非常经典的,榛蘑的鲜香爽滑与鸡肉的细嫩结合在一起,不管是煲汤、炖制或者只是煎炒,都是很好的菜肴。一般来说煲汤和炖制的做法比较多,如果在煲榛蘑鸡汤时加入红枣,那么这汤就更加清甜鲜美,而且极具营养价值。下面主要给大家介绍几种榛蘑和鸡的做法,大家可以根据自己的需求进行选择。

一、榛蘑鸡汤做法

秋天,天气渐渐转凉,天气干燥,我们的身体也变得“脆弱”起来,稍不留神就会感冒、咳嗽。所以,秋季要“进补”正当时。进补首选是喝汤,鸡汤中加了野生榛磨菇、大棒骨同炖味道鲜美,营养丰富。除了适当喝些汤水,平日里要多吃些有生津养阴滋润多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品。

1、三黄鸡一只大棒骨两块洗净剁块。

2、锅中加清水下入鸡块、棒骨焯水捞出备用。

3、准备好香叶、八角、葱、生姜,红枣。将焯过水的鸡块、棒骨连同调料一起放入锅中,加纯净水没过食材。

4、启动电压力锅煲汤模式。

5、炖煮35分钟左右,点击中途开盖键加入水发榛蘑、切块山药、胡萝卜盐。

6、盖盖继续至整个煲汤模式结束。

榛蘑红枣煲炖鸡的做法?榛蘑炖鸡的做法?,第1图

二、小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之首,想必大家都不陌生,鸡肉和蘑菇都属于高蛋白低脂肪食物,炖在一起,不光味道鲜美,营养更是丰富,非常适合减肥食用。寒冷的冬天,做一锅犒劳自己和家人吧!

1、准备所有食材。

2、把榛蘑剪去根部,清洗干净后泡水30分钟以上。

3、把鸡子切块,凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml(姜和黄酒不在配料表内,另算)。

4、水开后撇去浮沫,捞出鸡块。

5、炒锅烧热后放食用油7克(这个油的用量算很少了,为了降低热量),放入葱姜蒜中小火煸至微黄色,出香味。

6、下入香料(这是所有的香料,给大家一个图片看一下,因为有榛蘑的香味,所以不需要太多的香料,只要少许来提味即可,否则会抢了蘑菇鲜味)

7、接着下入鸡块翻炒,

8、加入冰糖7g,

9、加花雕酒30克,翻炒一会儿,使鸡肉微微发黄,炒出鸡油,微微有点焦糖色。

10、然后加生抽和老抽调色,炒匀,炒上3分钟左右,让肉入一下颜色。

11、炒鸡肉的同时另外做一个锅,把泡榛蘑的水烧开。

12、把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里(炒热的鸡肉不能加凉水,如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟),如果水不够,再另外加开水到锅里,淹过鸡肉2厘米。

13、水再次烧开后加入榛蘑。

14、盖锅盖改小火炖半个小时,然后加适量盐调味。

15、继续小火慢炖10-20分钟左右(每种鸡的成熟时间不同,自己掌握时间),鸡肉成熟后大火收汁即可。

16、可以装盘开吃了。

榛蘑红枣煲炖鸡的做法?榛蘑炖鸡的做法?,第2图

三、榛蘑炖鸡块

1、将粉条用清水冲洗一下,放入一个盆中,再倒入冷水浸泡15分钟;榛蘑冲去表面的浮土,也放入清水中浸泡15分钟

2、童子鸡去除头,脚,屁股和内脏,内外清洗干净后,剁成小块;葱切段,蒜从中间切开成两瓣即可

3、锅中倒入清水,大火煮开后,将鸡块放入焯烫2分钟,捞出后冲净表面的浮沫,沥干备用

4、锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入鸡块煸炒几下,放入切成片的大葱,姜和蒜,再放入八角,干红辣椒段和香叶,翻炒出香味后烹入料酒,再继续翻炒

5、调入生抽,老抽和糖,炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后,放入锅中搅匀,盖上盖子,用中小火炖煮40分钟

6、40分钟后,打开盖子,将泡软的粉条放入锅中,搅拌几下,改成大火继续煮5分钟即可

榛蘑红枣煲炖鸡的做法?榛蘑炖鸡的做法?,第3图

总而言之,榛蘑和鸡的做法是多种多样的,比如天气冷的时候就可以做一锅暖暖的榛蘑红枣炖鸡,如果天气暖的时候,又可以做一锅榛蘑炖鸡块,各有各的风味,各有各的吃法。鸡汤比较讲究味道的鲜美,加入榛蘑可以给鸡汤提鲜,加入红枣又可以让鸡汤更香甜,所以榛蘑红枣鸡汤是非常适宜的搭配,爱吃鸡汤的朋友不妨试试这种做法。

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