泡榛蘑的水能吃吗?怎么用泡榛蘑的水制作美食?

榛蘑的味道鲜美、营养丰富,经常食用可加强人体免疫力,因为我们买到的都是干榛蘑,需要用把它泡开才能做菜吃。很多人会问泡发榛蘑的水能吃吗?下面小编来给大家讲解。 泡榛蘑的水能吃吗?怎么用泡榛蘑的水制作美食?,第1图

由于榛蘑本身含有丰富的营养物质,而泡发榛蘑的时候这些营养物质也会被泡发出来溶入水中,所以泡发榛蘑后的水可以用来煲汤或者作其他食用用途。但是不能用热水泡发,这样会使榛蘑的营养流失,还影响口感。

榛蘑泡发的方法

1、用温水泡之前要先用冷水把榛蘑表面清洗干净,把根部老的硬的部分去除掉。

2、再用温水把菌褶发开。用手把菌褶向一个方向轻轻旋搅,让里面的泥沙慢慢的顺水清理出来。

3、清洗的时候注意不要用手去捏挤,这样会使香味、营养大量流失。泥沙也容易被挤进菌褶里面,更加难以冼净。

4、用25-40度左右的温水泡发3个小时就可以了,把榛蘑从水中捞出来,泡榛蘑的水不要倒掉,用纱布过滤一下还可以用来做汤。

泡榛蘑的水能吃吗?怎么用泡榛蘑的水制作美食?,第2图

怎么用泡榛蘑的水制作美食?

一、榛蘑三黄鸡煲汤

主料:三黄鸡400克,榛蘑(干)30克

辅料:花雕酒2汤匙,葱3段,姜4片,盐适量

做法:

1、准备食材:三黄鸡洗净,斩成块状,榛蘑洗净后,泡发30分钟左右,泡发后的水留着备用;

2、水开后,倒入三黄鸡,倒入花雕酒,三黄鸡用水炒一下;

3、另起锅,放入适量底油,放入葱,姜,煸出香味;

4、放入炒好的三黄鸡,再放入泡发好的榛蘑,翻炒均匀;

5、倒入适量的开水和泡发榛蘑沉淀后的水,大火烧开后转小火;

6、30分钟后,放入适量的盐,关火,榛蘑三黄鸡浓汤就做好了。

二、小鸡炖蘑菇

材料:童子鸡1只,榛蘑大概10根,葱姜,大料,红辣椒,冰糖,甘草适量

做法:

1、童子鸡剁小块,小块的鸡用凉水涮去血水,用凉水和料酒泡上,大概半个小时;

2、榛蘑用温水泡开,剪去老根,泡榛蘑的水留着;

3、锅热油,下小鸡煸炒出水份,把小鸡盛出,倒出锅中水份;

4、把小鸡放回去,放葱,姜,2个大料,2根红辣椒,两块冰糖,一些甘草,翻炒;

5、加酱油,花雕酒,生抽翻炒,加水没过鸡块,加泡榛蘑的水,转到沙锅中大火煮沸,转小火40分钟煮熟调味即可。

泡榛蘑的水能吃吗?怎么用泡榛蘑的水制作美食?,第3图

榛蘑的营养价值

干榛蘑的营养均衡,富含氨基酸和谷氨酸,脂溶性维生素和矿物元素钾、钙、镁、铁,又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质等营养,最后本体还有丰富的纤维素助消化,利于强筋壮骨,常食用对羊癫疯,腰腿疼痛,皮肤干燥有一定的功效。另外在促进造血机能,调节免疫也有一定的保健作用。真不愧是东北的山珍,大自然的瑰宝。

经常食用野生榛蘑,对预防视力减退、夜盲也很有效果,如果你是经常坐在电脑前工作的人,建议你多吃点榛蘑,对眼睛视力保护很有帮助。

榛蘑对于我们人体的食用价值还是非常多的,营养比较全面,一般人都能吃。泡发榛蘑的水可以沉淀后用来煲汤食用,是非常不错的选择。

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