榛蘑的营养价值高吗?

榛蘑是真菌蜜环菌的子实体,是一种直到现在都无法人工培育的野生菌类,人们都知道东北有三宝,榛蘑在我国东北地区也大量分布,被称为东北的第四宝。它营养丰富、味道鲜美、滑嫩爽口是一种营养价值和药用价值都很高的食用菌。小鸡炖榛蘑是我国东北非常有名的菜品。 每年的七、八月间是榛蘑的采摘季节,榛蘑含有大量的磷、铁、钙等微量元素,其中钾的含量竟然高达每百克含两千多毫克。还含有丰富的蛋白质、胡萝卜素以及维生素C,这些营养物质的含量是一般的蔬菜所含的十几倍。榛蘑富含油脂,是所含脂溶性维生素更易被人体吸收。 榛蘑的营养价值高吗?,第1图 对于身体虚弱,易饥饿的人有大补的作用。它所含的维生素E竟然高达36%,这可以有效地延缓衰老、润泽肌肤。此外,多食用榛蘑对长期在电脑前工作的人非常有好处,可以起到防辐射和保护视力的功效。榛蘑中含有的紫杉酚是一种很好的抗癌成分,可以有效抑制卵巢癌。 榛蘑富含纤维素,这有助于人体的消化,对便秘有很好的防治作用。榛蘑有降低胆固醇的作用,能够有效地降低心脑血管疾病的发病率。中医认为,榛蘑具有祛风活络、强健筋骨的作用,经常被用来治疗腰腿疼痛、癫痫病以及佝偻病,此外对于夜盲症和皮肤干燥也有很好的作用。 榛蘑的营养价值高吗?,第2图 榛蘑本身富含油脂,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%,能有效地延缓衰老,防治血管硬化,润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚,可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症,可延长病人的生命期。 榛蘑本身有一种天然的香气,具有开胃的功效,丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用,避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害,能够有效地防止心脑血管疾病的发生。 榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素,味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质,维生素B1_

8、0微克%,B2_5

2、5微克%,C_

11、23微克%,PP3

4、15毫克%(气干物质)。 榛蘑的营养价值高吗?,第3图 榛蘑所含氨基酸,以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高;其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸,但不含色氨酸,也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。 榛蘑营养价值和药用价值都很高,但不是所有的人都适合食用榛蘑的,中医认为,阳虚体质、阴虚体质、淤血体质和特禀体质的人最好不要食用榛蘑,此外,对于过敏性体质的人来说,也是不适宜食用榛蘑的。体质平和、气虚体质和气郁体质的朋友则应该尽量多吃榛蘑。

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