干榛磨要泡了一夜还能吃吗

榛蘑是一种是极少数不可以进行人工栽培的食用菌之一,味道鲜美,但是不容易保存,内含丰富的营养成分,包括多种氨基酸、维生素、微量元素等,食用有增强体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。那么干榛磨要泡了一夜还能吃吗?

干榛磨要泡了一夜还能吃吗,第1图

一、干野生榛蘑需要泡多久

干野生榛蘑需要泡2-3小时。

干的野生榛蘑在吃之前需要泡发,用冷水将榛菇表面清洗干净,可将香菇根部除去,盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时,待榛菇变软,菌盖的褶皱张开,再用手轻轻朝同方向旋转,使泥沙快速沉入盆底。泡发榛菇的温水最好是25℃为宜。

二、榛蘑怎么泡发

1、泡洗时,先用冷水将榛蘑表面冲洗干净。

2、然后再用温水发开菌褶。

3、再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。

4、注意不能捏挤,捏挤不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜。

5、然后再用水发2—3小时,把榛蘑泡的水中捞出,泡榛蘑的水用纱布过滤一下可以煲汤用。

干榛磨要泡了一夜还能吃吗,第2图

三、榛蘑的做法

冰城山珍砂锅

菜系及功效:东北菜老人食谱,防癌抗癌食谱

口味:咸鲜味

冰城山珍砂锅的制作材料:

主料:榛蘑(干)50克,鸡腿蘑(干)50克,口蘑50克,冻豆腐200克,黄花菜(干)50克

辅料:菠菜25克,火腿25克

调料:猪油(板油)30克,盐5克,花椒5克,姜10克,味精5克,大葱10克

冰城山珍砂锅的特色:

菜品汤鲜味美,清淡不腻,汤菜兼备。

做法:

1、将冻豆腐用开水煮透后,将水挤干,切成菱形块;

2、各种蘑菇用温水泡发洗净,根据原料的大小改刀,大的切两块,小的整个使用;

3、火腿切片;

4、菠菜择洗干净,切段;

5、勺内放入猪袖,用葱花炝锅后,加入鸡汤烧沸,撇去浮沫,加入各种主配料(除菠菜外)烧熟;

6、再加精盐、味精、花椒面,找好口装入砂锅,扣上盖,再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。

冰城山珍砂锅的制作要诀:

1、蘑菇去掉根皮,温水泡发,捞出挤去水分,加盐少许搓揉,再用清水漂洗2次,沙粒即可除净;

2、必须选用鸡汤,调好咸鲜口味,可上高档宴席。

干榛磨要泡了一夜还能吃吗,第3图

大家要注意干榛磨要泡了一夜还能吃吗?如果是在夏天的环境中,一般已经发生腐败了,因为子实体中的组织体会吸水膨胀,附带进水体中的细菌和酵母菌,一天一夜,这些微生物会迅速繁殖的,所以,污染了微生物的子实体已经失去了食用价值。但是在冬天则会无事,因为冬天的温度低,微生物不活跃,所以还可以吃。其他季节则要看是否子实体发生腐败而定。

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