小鸡炖榛蘑的故事与做法介绍

曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。说的是新婚女儿携丈夫回门，娘家以小鸡炖蘑菇招待，其实另有目的，考验新女婿应变能力。农村自家做的粉条长，给新女婿做时没剪断，长长的炖在里面，不知就里的女婿如果夹了粉条吃就中计了，一扯老长吃不到嘴又不能放回去，急得脸红脖子粗。 小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。它的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。可以说，它是名副其实的山珍野味，也是东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

小鸡炖蘑菇的做法 原料：童子鸡750克-1000克，榛蘑75克，葱、姜、干红辣椒、大料各少许。 调料：酱油、料酒、盐、糖、食用油各适量。 做法：

1、将小仔鸡洗净，剁成小块;

2、将榛蘑用温水泡30分钟，洗净待用;

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成，抑制病毒的生长繁殖。此外，蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖。