山蘑菇价格猛蹿，小鸡炖蘑菇成本达百元
小饭店不敢进蘑菇 “过去山蘑菇卖得可好了，不少人喜欢拿它炖鸡肉，可现在……”诚信榛子行的张女士说，“现在可不是一般人能吃得起的，一斤最便宜的山蘑菇也得五六十元，比猪肉贵多了。” 辽北榛子城的吴先生也表示，自从今年山蘑菇涨价之后，销量确实下降了，过去经常来进货的饭店也好久没来了。“确实是成本太高，饭店无法承担。”他给记者算了一笔账：一般有农家院性质的饭店，做一盆红公鸡炖红蘑需要一只五六斤重的公鸡和二两红蘑，红公鸡每斤市价为11元，共55元，二两红蘑市价为48元，单成本合计就已经103元，这还没算燃料和调料的价钱。 
雨水太勤山蘑难长 “山蘑菇的价格确实越来越高。”辽宁省食用菌专业协会张先生介绍，红蘑和榛蘑还不是山蘑菇中最贵的品种。有一种叫“羊肚蘑”的蘑菇现在特别少见，市价七八百元一斤，沈阳市内的特产店基本见不到，这种蘑菇采摘完之后大部分出口。 据张先生介绍，蘑菇虽然喜阴喜潮湿，但也有自己要求的“温度、湿度、光度、气度”，今年在蘑菇生长的秋季，雨水过于充足，致使部分蘑菇没生长出来。 
养山蘑属于朝阳产业 张先生告诉记者，山蘑菇贵还有一个原因，就是有一些山蘑菇人工养殖的少甚至根本不能人工养殖。目前榛蘑养殖技术已经被攻破，现在他们协会就有榛蘑的种子，榛蘑对养殖环境也不是很挑剔，普通的锯末和玉米须就能养殖。但榛蘑不出份量、产量低，所以养殖的人就特别少。 像红蘑根本无法养殖，只能靠自然生长，所以环境对其产量影响很大。 “蘑菇随着人们生活水平的提高，肯定是越来越受欢迎。”不过，张先生说现在食用蘑菇一共有600多种，但可人工养殖的只有40至50种，还有很大的一部分要靠人们去开发。
