怎么辨别羊肚菌的好坏

羊肚菌,又名草笠竹,它是一种珍贵的食用菌和药用菌,有极高的药用和食用价值,有菌王之王美称。羊肚菌是一种十分美味而且又营养的菌类,很多人都喜欢吃,那么,在我们购买的时候,应该怎么辨别羊肚菌的好坏呢,我们一起来看看吧。

怎么辨别羊肚菌的好坏,第1图

怎么辨别羊肚菌的好坏

首先我们在挑选羊肚菌的时候要注意方法,一般来说羊肚菌分为干品和新鲜的,所以在挑选的时候就要注意方法才行,所以首先我们在挑选干货羊肚菌时,应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等,切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。而且大家在挑选新鲜羊肚菌时,不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌,这类羊肚菌往往被不良商贩注了水,这样的羊肚菌不仅营养流失严重,还特别不容易保存,这样才可以让我们更好的去烹饪羊肚菌,这一点需要我们清楚。

怎么辨别羊肚菌的好坏,第2图

怎么辨别羊肚菌的好坏

而且我们在挑选羊肚菌的时候还要注意,在选购由羊肚菌的时候大家可以通过形状进行着手,羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成,这样的羊肚菌比较好。同时菌盖表面有网状棱的子实层,边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空,表面平滑或有凹槽。而且我们在挑选羊肚菌的时候还要注意,一定要仔细观察羊肚菌的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。同时我们不要购买过于成熟的羊肚菌,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。最后大家在挑选羊肚菌的时候还要注意,我们一定要观察羊肚菌的表面,结构完整,闻起来没有发酸的味道。菌盖没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是上等的羊肚菌,同时这样的羊肚菌也是新鲜的选择。

怎么辨别羊肚菌的好坏,第3图

各位老铁们要是喜欢吃羊肚菌的话,我们就按照以上这些方法去选购就可以了。羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大为优,圆顶为上品。才为野生羊肚菌。尖顶多为种植,肉薄香味不浓郁。故次之。野生羊肚菌颜色不统一,有褐色、黄色。家种羊肚菌均为很褐色,尖顶。选择时应予以区分。

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