野生羊肚菌和人工羊肚菌的区别,怎么鉴别野生羊肚菌?

对于养生爱好者或者吃货来说羊肚菌是很熟悉的食材了,它的营养价值非常高,味道非常的美味;目前我国已经进行人工种植羊肚菌,很多人在购买的时候就不会鉴别是野生的还是人工种植的了,下面我们一起来看看如何区分和鉴别吧!

野生羊肚菌和人工羊肚菌的区别,怎么鉴别野生羊肚菌?,第1图

如何区分野生羊肚菌和人工种植羊肚菌?

1、从颜色上来看,野生羊肚菌为淡褐色偏白,而人工羊肚菌颜色较深,为深褐色。

2、从纹路褶皱上来看,野生羊肚菌的褶皱错乱无序,人工羊肚菌的褶皱比较规整有序。

3、从菌体肉头来看,野生的根部和柄部基本一致大小,人工羊肚菌肉体较厚,特别是根部明显比野生的肥厚,且根部比柄部大一些。

4、从味道上来说,野生羊肚菌味道鲜美,口感更加细嫩,人工羊肚菌味道很淡。

5、从气味上来说,野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌,人工羊肚菌要仔细才能闻道淡淡的香气,而野生的却隆香扑鼻。

6、人工形状及大小由于人为可以控制采摘,所以都很规则匀称,并且为了提高产量,个头都比较大,一般都在4cm以上。而野生的羊肚菌都是老百姓去山上找到的,而且怕留下会被别人摘掉,所以一般看见后就采摘了,所以野生的大小参差不一,且4cm以下的也有相当的一定比例。

7、从价格区别,野生羊肚菌市场价干货1500元以上一斤(根据季节不同其价格也不同,仅供参考),人工羊肚菌则便宜几百元,可以说是一分钱一分货。

野生羊肚菌和人工羊肚菌的区别,怎么鉴别野生羊肚菌?,第2图

新鲜羊肚菌的挑选方法

1、一般以个大,色深,尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多,且圆顶带有未去泥的菌脚。菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌,市面价格也更为昂贵且难见,营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。

2、不要购买过于成熟的羊肚菌,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好菌。

3、要仔细观察羊肚菌的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。

4、羊肚菌中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的菌不仅营养流失严重,还特别不容易保存。

野生羊肚菌和人工羊肚菌的区别,怎么鉴别野生羊肚菌?,第3图

羊肚菌是非常稀有的野生食用菌,营养价值很高,人工种植的羊肚菌价格也非常高,但是常有人混水摸鱼冒充价格更高的野生菌卖,所以我们在购买的时候一定要仔细辨别了。

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