羊肚菌大的贵还是小的贵？羊肚菌的挑选方法

羊肚菌大的贵还是小的贵？

种植干羊肚菌价格：600-1200元/公斤（600元/公斤的品质差，带脚，会有些发霉；850元/公斤带脚一级货或者是剪脚的普通货；950元/公斤带脚特级货；1100元/公斤剪脚一级货，1200元/公斤剪脚特级货）。

野生干羊肚菌价格：剪脚1-3cm2000元/公斤，3-5cm2600元/公斤，5-7cm特级货2800元/公斤；带脚统货1800-2000元/公斤。

通过大小价格对比，大的羊肚菌价格更贵一些；羊肚菌的大小有品种差异，所以得根据品种来比较。同一品种的话，小个的羊肚菌比大个的羊肚菌好一些，太大的羊肚菌就比较老了。

羊肚菌本身的营养价格非常高，在其中含有比较丰富的粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、多种氨基酸，在帮助解决肠胃问题、理气化痰、壮阳、补肾、补脑和提神方面发挥的效果非常好，它的营养价值甚至比冬虫夏草和海参都更高一些，所以，有高的售价也不足为奇。

羊肚菌的挑选方法

新鲜羊肚菌的挑选方法：

1、一般以个大，色深，尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多，且圆顶带有未去泥的菌脚。菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。

2、要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

3、羊肚菌中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

干羊肚菌的挑选方法：

1、挑选干货羊肚菌时，应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等，切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。

2、选择肉厚，虫洞少，3-5cm、5-7cm最佳，价格也比较贵。1-2cm的比较嫩，太大的又会比较老，这样的羊肚菌价格会相对比较便宜。

3、购买剪柄的羊肚菌较好，营养价值较高。因为羊肚菌的价值主要在菌冒上，菌脚营养价值很低，而且会有泥沙吃起来会碜牙。

羊肚菌目前的国内价格不是很稳定，具体的价格跟货的质量有很大关系，羊肚菌不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良非常不错的食材。