平菇有哪些种类?

具体如下: (1) 糙皮侧耳和美味侧耳气生菌丝浓密,培养后期在气生菌丝上常出现黄色分泌物,从而出现“黄梢”现象,不形成菌皮; (2) 佛罗里达侧耳气生菌丝少于前两者,且平坦有序而浓密,无“黄梢”现象,菌丝长满数日后易出现老的菌皮、菌皮较坚硬; (3) 白黄侧耳气生菌丝少于前3种,生长平展,无“黄梢”现象。长满斜面后极易形成菌皮,菌皮柔软,富有弹性,很难分割; (4)凤尾菇气生菌丝很少,菌丝贴基质表面平铺生长,无 “黄梢”现象,长满斜面后不形成菌皮,菌丝体较薄; (5)金顶侧耳(榆黄蘑)气生菌丝中等,呈绒毛状,有时培养物生长不平坦均匀,培养期间较老部位形成较厚的菌皮,菌皮柔韧,富有弹性,不易分割。 挑选野生菌菇 食用蘑菇

食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇,学名为双孢蘑菇。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等,现已驯化了蒙古口蘑,而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集,供销于国内外市场。

如何识别有毒蘑菇

如今,菜市场上出售的野生蘑菇甚多,因其味道特别鲜美,颇受大家喜爱,但据媒体披露,因误食野生蘑菇而酿成悲剧的事故每年都有发生。为此,介绍识别毒蘑菇的方法。

一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,采摘后易变色。

三看形状。无毒的菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托,有毒的菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌杆上有菌轮,菌托杆细长或粗长,易折断。

四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株,无毒的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。

五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。

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